Em vez de assar, este cheesecake é congelado. A receita é perfeita para o calor do verão, quando você não tem vontade de ligar o forno.
Quem preparou o cheesecake sabe que precisa ser assado em banho-maria, esperar mais uma noite até que a massa se estabilize e endureça. O processo é simples, mas requer tempo e preparação.
Mas hoje eu quero compartilhar uma receita de cheesecake que você não precisa assar. Em vez de assá-lo, vou colocá-lo no congelador. Este cheesecake é preparado rapidamente, no total demorou apenas 1 hora e 40 minutos, dos quais cozinhei apenas 10 minutos.
Para não atrapalhar o artigo com um grande número de fotos, para cada etapa fiz uma galeria onde é possível ver os detalhes da preparação. Para fazer isso, role pelas fotos ao lado.
Receita passo a passo de como fazer cheesecake de morango frio
Passo um
A Fundação
- Cookies 150 g
- Leite 50 g
Moa os biscoitos em migalhas no liquidificador. Se você não tiver um liquidificador, pode colocá-lo em um saco apertado e esmagá-lo com um rolo de massa. Eu adiciono o leite e misturo os ingredientes. Quando a base se forma em uma bola, mando para o molde e distribuindo ao longo do fundo.
Para compactar bem a base, uso um copo.
Passo dois
Camada de queijo
- Gelatina 8 g (usei uma folha)
- Morango 150 g
- Leite 45 g
- Açúcar 30 g
- Requeijão 200 g (temperatura ambiente)
- Creme 33% 75 g
Despeje a gelatina com água gelada e deixe inchar por 5 minutos.
Eu soco os morangos com um liquidificador e passo por uma peneira para me livrar das sementes pequenas. Você pode usar morangos prontos ou outro purê de frutas vermelhas.
Passo três
Quando a gelatina já estiver inchada, coloque o leite e o açúcar no fogo e leve para ferver. Eu adiciono gelatina espremida e mexa. Despeje o líquido resultante em requeijão quente e misture com uma batedeira até ficar homogêneo.
Em seguida, adicione o purê de morango e mexa. Em uma tigela separada, bata o creme de leite em picos médios, os batedores não precisam ser lavados. Adicione o creme à base e mexa com uma espátula até incorporar.
Etapa quatro
Transfiro a massa acabada para um molde sobre a base e nivelo com uma espátula. Você pode bater na mesa algumas vezes para que a massa de queijo se assente sem bolhas de ar. Coloquei no freezer por 1,5 horas.
Antes de tirar o cheesecake da forma, enrolo-o em uma toalha quente. Devido a isso, as bordas do cheesecake vão derreter e o molde pode ser facilmente removido. Antes de servir, decoro o cheesecake com morangos frescos, pistache descascado e raspas de limão.
P.S. Os ingredientes são projetados para um molde de 16 cm de diâmetro.