E muito, muito gostoso! Para provar - bem, apenas cavala defumada! A quem digo que aqui não há fumo nem fumo líquido, ficam surpreendidos. E, claro, anote a receita.
COMO COZINHAR:
Despeje a água em uma panela, adicione sal e açúcar. Eu coloco para ferver. Agora as especiarias. Ervilhas de coentro, pretas e pimenta da Jamaica. Você pode tomar uma mistura de pimentas - será ainda mais aromática.
Eu também adiciono folha de louro e chá preto aqui - 7-8 sacos.
E agora um ingrediente muito importante - ameixas secas. Só você não precisa comum, mas defumado! Isso dará ao peixe um sabor defumado! Eu tenho uma ameixa inteira, com um osso. Eu adiciono 7-8 peças.
Onde comprar ameixas defumadas em sua cidade, infelizmente, não vou te dizer. Eu compro em um mercado próximo (há pontos onde vendem frutas secas e castanhas), você precisa perguntar ao vendedor. Apenas não confie no vendedor - experimente! Sim, e o cheiro de ameixas defumadas é diferente do habitual))
Deixe a salmoura ferver por um minuto. E tire do fogo. Importante! A salmoura deve ser completamente resfriada!
Eu limpo o peixe e coloco em um recipiente adequado. Eu descongelo na geladeira primeiro. Aqui, a propósito, não é necessário descongelar completamente o peixe. E é mais fácil limpar os congelados. Eu removo a cabeça e as entranhas. É possível, se interferir, e cortar a cauda. Mas eu deixo
A propósito, para minha vergonha, descobri recentemente que a cavala não tem bexiga natatória. Então, uma vez eu limpei o peixe e não o encontrei... Fiquei genuinamente surpreso. Meu marido, claro, me deu a entender que eu deveria ter estudado melhor na escola... Mas não "atrasou" para mim 😀. Você sabia sobre isso?
Encho o peixe preparado com salmoura resfriada e deixo na mesa por 6 horas. Depois coloco na geladeira por dois ou três dias.
By the way, eu deixo ameixas em salmoura! Aqui está depois de três dias:
Tiro o peixe da salmoura, lavo e seco com papel toalha.
Em seguida, enrolo o peixe em gaze e guardo na geladeira. Você pode armazenar por cerca de uma semana. Se não temos tempo para comer, coloco no congelador.
Essa cavala é muito semelhante à cavala defumada a frio - tanto na cor quanto no aroma da fumaça e no sabor... Tente.
RECEITA:
• Cavala - 2 unid.
• Ameixas secas (necessariamente defumadas) - 7-8 unidades.
• Chá preto - 7-8 saquetas
• Água - 1100-1200 ml
• Sal - 2 colheres de sopa.
• Açúcar - 3 colheres de sopa. (sem escorregador)
• Folha de louro
• Ervilhas de coentro
• Pimenta preta
• Pimenta da Jamaica
No vídeo abaixo, mostrei esta receita e 4 outras receitas de cavala muito interessantes! Dê uma olhada - você definitivamente vai gostar deles!