Muitas pessoas pensam que fazer marshmallow em casa é difícil. Mas este não é o caso. Estou compartilhando uma receita de como fazer marshmallow, mesmo que você não tenha nenhuma experiência.
Minha sogra não gosta de doces. E a única sobremesa que ela come é marshmallow. Ela guarda marshmallows em um vaso de cristal com tampa e come um pedaço uma vez por dia com uma xícara de café.
Quando soube disso, resolvi agradá-la e fazer marshmallows caseiros. Não funcionou muito bem da primeira vez. Mas não desisti e pela quinta vez alcancei a textura, o sabor e a doçura desejados.
Minha sogra realmente gosta do meu marshmallow. Acontece que ela até a esconde para que ninguém mais invada seu tesouro. Não vou demorar, vamos cozinhar.
Para começar, sugiro que você se familiarize com o vídeo do processo de cozimento. Isso ajudará você a entender melhor a receita.
Receita passo a passo sobre como fazer marshmallow
Ingredientes:
- Compota de maçã 250 g
- Açúcar 200 g
- Clara de ovo 40 g (1 ovo)
- Xarope
- Açúcar 400 g
- Água 140 g
- Agar-agar 8 g
Coloquei a purê de maçã, o açúcar e a clara de ovo em um recipiente e bata na batedeira até clarear e aumentar a massa de volume.
Separo a purê de maçã batida e agora vou fazer a calda. Para fazer isso, coloco todos os ingredientes em uma concha e coloco em fogo médio.
Eu trago para ferver, mexendo de vez em quando para que não queime. Eu cozinho a uma temperatura de 110 ° C ou com um fio fino esvoaçante (veja. foto abaixo).
Quando a calda estiver pronta, despeje em um jato fino na massa de maçã. Bata com uma das mãos e acrescente a calda com a outra. Se eu pegasse um mixer estacionário, seria mais conveniente.
Bata por 2-3 minutos para que a calda fique completamente distribuída por toda a massa.
Eu despejo a massa em uma forma retangular deslizante. Para a base do molde, tenho uma tábua de cortar, em cima da qual coloquei um tapete de silicone.
Distribuo a massa uniformemente dentro do molde com uma espátula. Depois, deixo em temperatura ambiente por 10 horas para estabilizar.
Após este tempo, removo cuidadosamente a forma deslizante. Em seguida, corto o marshmallow e rolo cada bloco no açúcar de confeiteiro. Espalho sobre uma gradinha e deixo secar por 2 a 3 horas. Vamos mostrar o que fiz.
Nas bordas, o marshmallow secou e ficou coberto com uma crosta fina, mas por dentro permaneceu macio e macio. Para evitar que o marshmallow seque, coloquei em uma caixa hermética. Mas geralmente é comido muito rapidamente.
Você sabia que pode fazer marshmallow em casa?