O Bolo de Batata nasceu graças aos parcimoniosos donos de confeitarias. Para não jogar fora os biscoitos secos, preparavam-se bolos com eles.
Quando descobri que o Bolo de Batata é uma sobremesa que costumava ser feita com sobras de biscoito e biscoitos estragados, fiquei surpreso. Descobriu-se que os engenhosos donos de confeitarias na Rússia pré-revolucionária encontraram uma maneira de se livrar de sobras e biscoitos secos para o benefício do negócio.
No livro "On the Gone Century", Olga Grigorievna Shatunovskaya escreve: “Em Baku, antes da revolução, o bolo doce de hoje valia um centavo. No dia seguinte, este bolo valia meio centavo. E no terceiro dia, se não fosse vendido, todos estes bolos do terceiro dia eram recolhidos e uma batata para bolo era feita com eles. "
Nos tempos soviéticos, essa sobremesa se tornou muito popular. As sobras não eram mais suficientes e os biscoitos eram assados separadamente para o bolo e depois deixados para secar por um dia.
Eu não fazia biscoitos especificamente para bolos. Depois de uma experiência recente com biscoitos, ainda tenho muitos deles. Então decidi usar o método pré-revolucionário e cozinhei “Batata” com eles.
Uma receita passo a passo de como fazer um bolo de "Batata"
Bolacha
- Ovos 4 pcs
- Açúcar 122 g
- Extrato de baunilha 1 colher de chá
- 1/2 colher de chá de fermento em pó
- Manteiga 40 g
- Uma pitada de sal
Já descrevi uma receita detalhada para fazer um biscoito (pode ser lido no link), Vou lhe contar brevemente aqui.
Bata as claras com metade do açúcar e uma pitada de sal até obter um merengue. Bata as gemas com metade do açúcar até obter uma coloração clara. Combine as massas com uma espátula de silicone.
Peneire os ingredientes secos e misture. Adicione a manteiga derretida, mexa e leve ao forno por 15-20 minutos a 180 ° C.
Depois de assar, deixe os biscoitos ao ar livre por pelo menos um dia, eu comi por uma semana. Agora vou preparar o creme para as Batatas.
Creme para Bolo "Batata"
- Manteiga 250 g
- Açúcar em pó 130 g
- Leite condensado 100 g
- Conhaque 20 g (usei licor de Natal)
Bata a manteiga em temperatura ambiente com o açúcar de confeiteiro até ficar cremosa. Continuando a bater, despeje o leite condensado e bata até ficar homogêneo. É hora de coletar "Batatas".
Montagem
Para polvilhar
- Cacau 20 g
- Açúcar em pó 20 g
Quebre o biscoito em pedaços e bata no liquidificador até obter migalhas.
Eu adiciono o creme, o álcool e misturo até ficar homogêneo.
Eu belisco um pouco da massa e dou a forma de uma batata com as mãos.
Primeiro, formo todos os bolos e só depois rolo no cacau. Caso contrário, você precisará lavar as mãos todas as vezes para não manchar a massa.
Peneire o cacau com o açúcar de confeiteiro em um recipiente e misture.
Peneirar o cacau com açúcar em pó é extremamente importante. Durante o armazenamento, o açúcar em pó e o cacau podem se formar em bolas densas.
Eu rolo os bolos no cacau, coloco em uma travessa e coloco no freezer por 15 minutos. Depois, enrolo de novo no cacau.
Agora, o último mas importante passo permanece. Deixo os bolos à temperatura ambiente por 2-3 horas (para impregnação). Então eu coloco na geladeira e deixo por 2-3 horas para estabilizar. É hora de mostrar o que fiz.
Os bolos ficaram muito gostosos e deliciosos. Com agradável aroma e sabor a álcool. A textura é muito delicada e literalmente derrete na boca.
Você sabia que o bolo "Batata" era feito anteriormente com biscoitos secos?