Certamente, todos na infância faziam rebuçados com uma colher. Meus irmãos e eu também cozinhamos, mas em algum momento decidimos experimentar e continuamos. Tentamos cozinhar tangerinas em caramelo.
Naquela época, eu não entendia bem como preparar o caramelo adequadamente. e meus irmãos e eu agimos por capricho. Portanto, as tangerinas nem sempre foram obtidas. Agora entendo que ou não cozinhamos a calda, ou, pelo contrário, a queimámos. Agora eu sei fazer caramelo e não foi difícil para mim fazer tangerinas com caramelo.
Receita passo a passo de como cozinhar tangerinas em caramelo
Descasque as tangerinas e remova todas as "vilosidades".
Pego palitos de sushi e coloco tangerinas neles. Os bastões mais baratos, conectados de um lado ao outro, são os mais adequados.
Agora vou fazer o xarope de açúcar. Para fazer isso, eu misturo o açúcar com água e envio em fogo médio.
Depois de ferver, abaixei a temperatura: se cozinhei em fogo médio antes de ferver, depois abaixei para ¼ da potência do fogão. O xarope pode queimar em fogo alto.
Cozinhei a calda até ficar macia por cerca de 12 minutos (ou 5-7 minutos depois de ferver). Mas é melhor verificar com um termômetro, ele deve mostrar 140 ° C. Se não houver termômetro, você pode verificar o seguinte.
Eu despejo água fria em um copo. Eu removo a calda do fogo. Eu despejo um pouco de xarope na água com uma colher de chá. Se o xarope estiver congelado na água, está pronto.
Devolvo a calda ao fogo mais baixo, inclino um pouco a panela para que a calda se acumule no canto. Mergulho as tangerinas no caramelo uma a uma, tiro e torço o palito para que o excesso de xarope acabe.
Com cuidado, não coloque os dedos sob a calda pingando e não pegue a tangerina. Nesse ponto, a calda está muito quente, lembra, esquentei a 140 ° C
Deixo as tangerinas esfriarem por 10 minutos, para isso coloco açúcar em um copo e coloco palitos nele. Você pode colocá-lo em um pão preto ou isopor. Use o que estiver à mão.
Após o cozimento, despeje a panela com o xarope restante com água quente e leve à fervura para que o açúcar se dissolva e a panela possa ser lavada.
Ingredientes
- Mandarins 5-6 pcs
- Açúcar 200 gr
- Água 100 gr