Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que vieram me ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita para um delicioso e perfumado corte de barriga de porco. Acontece que não é pior do que porco cozido. Suave, deliciosa, é perfeita não só para os sanduíches do café da manhã, mas também como aperitivo para uma mesa festiva. Isso se deve ao fato de que a carne é marinada preliminarmente em uma salmoura perfumada antes de assar.
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Receita:
Barriga de porco -1,5kg.
Água -2 litros
Sal -3 colheres de sopa.
Tempero para churrasco -1 colher de sopa.
Folha de louro -3-4 unid.
Sementes de mostarda -1 colher de chá
Sementes de coentro -1 colher de chá
Antes de assar:
Alho -1 cabeça
Tempero para churrasco -1 colher de sopa.
Para adicionar cor:
Páprica defumada -1 colher de sopa
Honey -1 colher de chá.
Tiramos de mim uma panela grande com um volume de 5,2 litros.
MÉTODO DE COZIMENTO
Adicione 3 colheres de sopa. sal ou a uma taxa de 2 colheres de sopa. sal por 1 kg de peito. Adicione 1 colher de sopa. especiarias para churrasco, louro, 1 colher de chá. coentro e 1 colher de chá. sementes de mostarda.
Pomos fogo enquanto ferve, fervemos em fogo baixo por 5 minutos e desligamos. Deixe a salmoura esfriar completamente. Eu tenho um peso de peito de porco de 1,5 kg.
Assim que a salmoura esfriar, baixe o peito para que fique completamente submerso.
Fechamos a tampa e colocamos em um lugar fresco para marinar por um dia, coloco na geladeira. Você pode deixá-lo por 2 dias se tiver tempo. Descasque 1 cabeça de alho e passe por um espremedor de alho. Adicione 1 colher de sopa ao alho. temperos para churrasco e mistura.
Foi 1 pilha, retire o peito, seque com papel toalha e esfregue com temperos.
Agora, para que as peças mantenham bem a forma, nós as amarramos com fios.
Embrulhe em papel alumínio, de preferência em duas camadas.
Coloque em uma assadeira, leve ao forno, cozinhe a 200 graus por 60 minutos.
Em uma tigela, misture 1 colher de sopa. páprica defumada com 1 colher de chá. querida, tire o peito, desdobre. Adicione o suco do peito à páprica e leve à consistência desejada. Agora pegamos um pincel e aplicamos páprica no peito. Leve ao forno e leve ao forno em fogo alto por 5-10 minutos. retire, vire, unte com páprica e leve ao forno novamente por 5-10 minutos.
O peito já está pronto, pode servir quente se quiser. Eu cozinho para frios, então deixo esfriar completamente.
Agora que esfriou, você pode cortá-lo. Macia, aromática, a carne derrete na boca. Palavras não podem nem descrever como é delicioso, para entender basta pegá-lo e cozinhá-lo. Além disso, o processo não é complicado.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo:
Eu recomendo assistir:
Recentemente, tive a sorte de aprender a receita das costeletas de abacaxi feitas no refeitório da fábrica.
Já compartilhei a receita no meu canal no artigo: Costeletas de abacaxi no forno de acordo com a receita da cantina da fábrica. Se você ainda não olhou, eu recomendo.