Não há outras receitas para mim!
Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Dou as boas-vindas aos meus convidados habituais, bem como a todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita de bolo de queijo. Por tentativa e erro, descobri uma receita para os cheesecakes perfeitos. Não há outras receitas para mim agora. São simplesmente perfeitos: na fritura não desfocam, mantêm-se viçosos e, o mais importante, têm o sabor de coalhada muito necessário, pelo que são apreciados. Siga minha receita e você terá sucesso.
Método de cozimento:
Tomamos o queijo cottage, eu escolho o queijo cottage macio, se você tomar o queijo cottage duro, é melhor socá-lo com um liquidificador ou passar por uma peneira.
A condição mais importante para os cheesecakes ideais é o queijo cottage seco. Portanto, devemos primeiro espremer o queijo cottage, eu coloco em um pano de algodão e espreme tanto quanto possível.
Vamos medir o peso do requeijão já espremido, tomo 500 gramas. Quebre 1 ovo e acrescente o açúcar. Não recomendo adicionar muito açúcar, pois o açúcar liquefaz o requeijão, se preferir mais doce, é melhor polvilhar os cheesecakes acabados com açúcar de confeiteiro mais tarde. Para o meu gosto, a proporção ideal de açúcar é 1 colher de sopa. por 500 gramas de queijo cottage.
Nós nos misturamos. Agora adicione 2 colheres de sopa. semolina, em peso tenho 30 gramas. Mexa e deixe repousar 10-15 minutos. Para que a semolina inche e absorva o excesso de umidade. Você pode precisar de mais 1 colher de sopa. iscas. Tudo depende do teor de umidade da coalhada e do tamanho do ovo. Eu não precisava disso hoje.
Demorou 15 minutos, misture o requeijão e divida em partes. Fazemos koloboks de cada parte. Recebo 10 cheesecakes pesando 60 gramas.
Agora pegamos um pãozinho, transformamos em cheesecake com as mãos e enrolamos na farinha. Agora nós nivelamos as bordas. Pego um anel de servir, coloco um cheesecake dentro dele e torço junto com o cheesecake, para que as bordas fiquem exatamente o que você precisa.
Você pode fazer isso com um copo adequado ou modelar as laterais com uma faca. Mais detalhes sobre como faço isso Você pode ver no meu vídeo abaixo.
Agora vamos começar a fritar. Tomamos uma frigideira, o melhor é levar uma frigideira de paredes grossas, você pode fritar em uma mistura de manteiga e óleo de girassol. Costumo fritar no óleo de girassol sem colocar manteiga, pois a manteiga queima muito e os bolinhos de queijo não ficam tão bonitos.
Aquecemos a frigideira e colocamos os bolos de queijo. Agora é importante fritar o syrniki em fogo baixo. Tenho 9 modos, cozinho no modo 5.
Demora cerca de 1,5-2 minutos de cada lado. Eles mantêm sua forma perfeitamente, então não há problemas com a rotação.
Além disso, não cubro com tampa, já dá tempo de aquecer e cozinhar bem.
Agora, removemos o syrniki preparado da panela e servimos.
Complementado com creme de leite ou geléia.
Quero notar que costumo fazer bolos de queijo para sempre, e congelo-os. Aí, quando necessário, tiro do freezer e coloco imediatamente na velocidade. Em fogo baixo, o syrniki tem tempo para assar bem, adquirir uma bela crosta dourada e ao mesmo tempo não queimar.
Aliás, quando frios, também são muito saborosos.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: