Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que vieram me ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita para fazer trigo sarraceno quebradiço e saboroso. Não compartilho segredos difíceis, mas importantes. Segundo essa receita, o trigo sarraceno sempre sai saboroso, macio e quebradiço.
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Receita:
Trigo mourisco -200gr.
Água -400 ml.
Sal -1 / 2 colher de chá.
Manteiga -30 gr.
MÉTODO DE COZIMENTO
Despeje 200 gramas de trigo sarraceno em uma tigela e enxágue bem. Pegamos uma panela de parede grossa, eu gosto mais que tudo em uma panela de parede tão grossa, um caldeirão também é perfeito.
Despeje 200 gramas de trigo sarraceno lavado, acrescente meia colher de chá de sal, manteiga a gosto, acrescento 30 gramas e despejo 400 ml de água recém fervida.
Fechamos com uma tampa apertada para que não haja folga. Se houver um orifício na tampa, é melhor fechá-lo, é preciso garantir que saia o mínimo de vapor possível. Também coloquei um peso na tampa para pressioná-la ainda mais firmemente.
Fazemos o fogo máximo e cozinhamos por exatamente 3 minutos, agora reduzimos o fogo e moderamos e cozinhamos por mais 7 minutos, agora fazemos fogo baixo e cozinhamos por mais 2 minutos. Nós imediatamente removemos do fogo. Em nenhum caso abrimos a tampa, mas deixamos o trigo sarraceno repousar 12 minutos. Durante esse tempo, ela está apenas se preparando. Só agora abra a tampa e misture. O trigo sarraceno solto e muito saboroso está pronto.
Aliás, recentemente eu já mostrei que faço arroz da mesma forma, só salgo o arroz depois de cozinhar e coloco menos água. Veja detalhes aqui: arroz solto
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: