Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Saúdo os meus convidados habituais, bem como todos aqueles que vieram me ver pela primeira vez!
Hoje estou preparando o Bolo Italiano “Noz” sem farinha. Bolos de nozes que derretem na boca, chocolate crocante e creme chantilly. É a combinação perfeita para adicionar ou adicionar.
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Receita:
Para bolos:
Nozes -150g.
Clara de ovo - 5 unid.
Sugar -200gr.
Suco de limão -1 colher de sopa
Sal -1 / 4 colher de chá.
Amido de batata -1 colher de sopa
Chocolate -200 gr.
Creme 33% -500ml.
Açúcar em pó -2-3 colheres de sopa.
Frite 150 gramas de nozes em uma frigideira, deixe esfriar. Em seguida, triture com um liquidificador.
Divida 5 ovos em clara e gema. Não precisamos de proteínas. Despeje as proteínas em uma tigela, adicione uma pitada de sal. Bata na batedeira até formar espuma. Agora adicione 200 gramas de açúcar gradualmente. E bata até obter picos persistentes, despeje em 1-2 colheres de sopa. suco de limão e continue a bater.
Adicione 1 colher de sopa. Eu tenho fécula de batata. Misture novamente com um mixer. Adicione as nozes, misture com uma espátula.
A massa está pronta. Tiramos um anel de uma forma destacável com um diâmetro de 18 cm ou você pode desenhar em papel manteiga. coloque a massa. Eu tenho 2 bolos. Asse em forno pré-aquecido a 220 graus por 7-10 minutos, até dourar claro. Tiramos do forno, no início ficam moles, depois de esfriar endurecem.
Desta quantidade, obtêm-se 6 bolos com diâmetro de 18 cm.
Agora vamos derreter 200 gramas de chocolate, amargo ou leite, o que você preferir. Isso é feito mais convenientemente em um forno de micro-ondas. Coloco o chocolate no microondas por 15-20 segundos, a uma potência de 600 watts, depois retiro, mexo e coloco de novo por 15-20 segundos, e assim por diante até o chocolate derreter.
Lubrifique os bolos com chocolate derretido e deixe até que o chocolate endureça.
Vamos preparar o creme. Despeje 500 ml de chantilly com 33% de gordura em uma tigela, bata por alguns minutos e adicione 2 colheres de sopa de açúcar de confeiteiro. e bata até obter picos firmes. O principal aqui é não matar o creme, caso contrário, a manteiga e o leitelho se separarão.
Agora vamos coletar o bolo. Separe os bolos do papel manteiga. A propósito, se você assar em papel manteiga comum, será necessário untar com óleo vegetal.
Coloque bolos e unte com creme. Agora unte as laterais e a parte superior do bolo. Nós decoramos como desejar. Hoje polvilhei as laterais com chocolate ralado. Decorado com creme por cima e polvilhado com cacau. Deixe o bolo repousar na geladeira por pelo menos 2 horas. Pode ser preparado com antecedência e refrigerado durante a noite.
É assim que o bolo fica depois de duas horas na geladeira. Nós cortamos e gostamos.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: