Olá, queridos leitores do canal "Cozinhando com Natalia Kalnina"! Dou as boas-vindas aos meus convidados habituais, bem como a todos aqueles que me vieram ver pela primeira vez!
Hoje quero compartilhar uma receita de pãezinhos de maçã. Ficaram tão macios, arejados, moderadamente doces e muito saborosos que até a minha sogra, tendo-os experimentado pela primeira vez na minha visita, se surpreendeu e pegou a receita. O que me deixou muito feliz. O preparo é simples, os ingredientes são os mais acessíveis.
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Receita:
Massa:
Leite - 450 ml.
Açúcar -100gr.
Sal -1 / 2 colher de chá.
Egg -1pc.
Manteiga -100gr.
Levedura seca -7g. (ou 15g cru)
Farinha -750g.
Para preencher:
Maçãs -3pcs.
Passas -50g.
Açúcar -2 colheres de sopa.
Para migalhas:
Açúcar -2 colheres de sopa.
Farinha -3 colheres de sopa.
Manteiga -30g.
Método de cozimento:
Despeje 450 ml de leite morno em uma tigela, adicione 100 gramas de manteiga derretida, 100 gramas de açúcar, meia colher de chá. sal, quebrar 1 ovo, 7 gramas de fermento seco ou 15 gramas de fermento cru. Misturamos tudo.
Agora, aos poucos, adicione a farinha peneirada, sove a massa. Preciso de 780 gramas de farinha. Coloque em uma tigela e coloque em um lugar quente para crescer por 1-1,5 horas.
Coloquei no forno para crescer e regulei para 40 graus. Durante este tempo, vamos preparar o recheio.
Descasque 3 maçãs, retire o meio, corte em cubos. Coloque as maçãs na panela, acrescente açúcar a gosto, não gosto muito do doce, então coloco 2 colheres de sopa, frite até o líquido evaporar, acrescente as passas, lavadas com antecedência.
Misture o recheio pronto, deixe esfriar um pouco e prepare o miolo. Coloque 2 colheres de sopa em uma tigela. açúcar, 3 colheres de sopa. farinha sem lâmina, acrescente 30 gramas de manteiga fresca da geladeira. Transforme em migalhas com as mãos e coloque na geladeira.
A massa saiu, coloque sobre a mesa, amasse e divida em pedaços. Eu divido em 24 pedaços pesando 60 gramas. Agora fazemos pães e imediatamente os colocamos em uma assadeira.
Agora, com a ajuda de um copo, fazemos uma depressão.
Coloque o recheio, unte agora com um ovo e polvilhe com as migalhas. Deixe-nos deixar os pães por cerca de 15 minutos, deixe-os levedar, durante este tempo trataremos da segunda assadeira.
Agora colocamos no forno pré-aquecido e asse a 180 graus por 20-25 minutos, guiado pelo seu forno.
Agora coloque a segunda assadeira e leve ao forno até ficar macio.
Deixe os pãezinhos esfriarem um pouco e sirva com chá ou café. Eles são suaves e arejados. E claro, muito gostoso. O sabor desses pães é dado pelo recheio com azedo e migalhas crocantes.
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Você pode ver os detalhes e detalhes da culinária no meu pequeno vídeo abaixo: