Quantas receitas de salada de batata você conhece pessoalmente? Tenho certeza de que você não vai citar nenhum logo de cara, mas se vasculhar sua memória, com certeza encontrará uma dúzia. No entanto, você dificilmente pode chamá-los de sofisticados. E, em geral, isso é "bem, ela está cansada dessas batatas"
Em nosso país, a atitude em relação às batatas é respeitosa e condescendente ao mesmo tempo. A batata é o “segundo pão”, mas, em nossa opinião, é também o alimento dos pobres. Tipo, quando não tem o que comer, a gente mastiga batata.
Mas você pode cozinhar pratos muito, muito saborosos com ele. Por exemplo, batata carbonara.
Nós levamos:
- Várias batatas - 500-600 gramas de peso
- Cem gramas de bacon
- Cinco ovos
- Dente de alho
- Meio copo de azeite (azeite de oliva é desejável)
- Uma colher de chá de suco de limão
- Um dente de alho (ou dois ou três, se preferir, mais forte)
- Cinquenta gramas de queijo ralado (idealmente parmesão, mas se não for, e o outro vai como você quiser)
- Um pouco de verduras (o que é) e pimenta preta moída
Como cozinhamos
Ferva as batatas ou asse com casca - o que quiser. Deixe esfriar, limpe e corte em cubos.
Quatro ovos cozidos.
Corte o bacon em cubinhos e frite em uma frigideira, se for gorduroso, você pode sem óleo. A gordura derretida, de quem não gosta, não precisa comer - pode escorrer.
Depois fazemos o molho. Gema de ovo crua, alho, algumas camas de água fria fervida e um pouco de sal (a gosto), passe no liquidificador até ficar homogêneo. Então, com cuidado, continuando a bater, despeje o óleo na mistura em um jato bem fino. Demorará cerca de cinco minutos para bater. Em seguida, adicione o suco de limão com o mesmo cuidado e bata por mais um minuto. Isso dá um molho espesso e brilhante. Nós misturamos com queijo.
E agora colocamos as batatas em uma tigela de salada, bacon frito nele, depois cozido e ovos picados (você não precisa picá-los, você pode cortá-los em quartos ou oitenta), e... recheie tudo com nosso molho. Nós nos misturamos. Voila.
Bom apetite!