Em uma de minhas viagens, tive a oportunidade de experimentar esta sopa. Não jogue seus chinelos em mim, murtsovka é uma palavra muito decente e de forma alguma se refere a vocabulário obsceno! O historiador da cozinha, Pavel Syutkin, mencionou que o nome "Murtsovka" veio de nada menos, mas da palavra francesa "morceaux", ou seja, "peças".
Os dicionários costumam explicar que murtsovka é uma prisão, um tipo de comida comum: desintegrada em água ou kvass, às vezes com a adição de óleo vegetal, cebolinha, pão preto. Portanto, Murtsovka não tem nada a ver com okroshka (em seu sentido moderno). Mas apenas no sentido moderno, porque okroshka tem suas raízes em tempos tão distantes que... Em geral, okroshka (ou krochevo) pode não cheirar a okroshka atual. Mas com murtsovka okroshka pode ser unida pelo fato de que ambos foram preenchidos com kvass... ou algum outro líquido.
No entanto, okroshka-murtsovka é, ao que parece, da categoria de "óleo de manteiga", mas, que se dane, a receita estou aqui mesmo assim Vou arrastar, porque esta sopa é fria (só para a estação quente, tem um gosto picante e azedo (graças aos tomates), e fresco. E o que mais é necessário perto do verão?
De onde veio essa receita - não sei. Não se parece com okroshka. No sentido clássico - ainda mais. Em vez disso, é apenas sopa fria.
Então, pegamos:
- Batatas - vários pedaços, o melhor é não ferver as batatas, mas assá-las com casca
- Pepinos - algumas peças
- Rabanete - gramas 250 -300
- Coentro, salsa e manjericão - em maços ou pela metade
- Talo de aipo - algumas peças
- Pimenta doce - uma peça
- Sal, pimenta a gosto
- Alho - um par de cravos
- Ovos cozidos - alguns pedaços
- Suco de tomate - 1 litro
- Suco de limão - a gosto
Como cozinhamos:
Quase como okroshka comum. Corte pepinos, rabanetes e ovos, bem como corte metade do pimentão.
Mas o resto do pimentão, manjericão, ervas (deixamos alguns galhos para decoração), alho, sal, pimenta - batemos tudo isso no liquidificador e misturamos com suco de tomate. Enchemos vegetais picados com ovos com o líquido resultante E... servimos.
Como tempero, pode-se oferecer suco de limão (para quem não tem acidez suficiente no suco de tomate), e polvilhar com ervas picadas por cima. Para quem não gosta de aipo, isso pode ser descartado, eu acho.