Pesadelo e horror reinavam nas mesas festivas soviéticas e, em geral, eram a personificação da monotonia e da decadência da vida socialista; na realidade, cada cauda de peixe era colhida exclusivamente com a batalha. É o que afirma o autor da publicação sobre Meduza, o restaurateur Ivan Shishkin.
Uma publicação bastante antiga e, eu acho, muitas já a publicaram, mas um feed inteligente a lançou para mim apenas agora - muitos anos depois. Eu não posso ignorar isso.
Pelo menos simplesmente porque, por um lado, não gosto muito das tradições de reuniões caseiras com uma mesa repleta de pratos que permanecerá subnutrido e, por outro lado, irritará os "exibicionistas", ou seja, "exibicionistas" só pode explicar a paixão por despejar nas tradições culinárias URSS.
Se você lê tais autores, você quer chorar sobre o destino dos cidadãos pobres, forçados dia após dia morrer de fome, mesmo que apenas na mesa festiva, descobriu-se que agora com tanto desprezo descrever... restauradores.
Veja Olivier, por exemplo. Não gosto dessa salada, não gosto muito de pratos bem temperados com maionese, mas ...
Senhoras e senhores, lembremo-nos que "o verdadeiro" Olivier ", de que falam, revirando os olhos com um suspiro, foi disponível apenas para alguns selecionados - para aqueles que poderiam pagar por uma viagem ao restaurante do maestro francês, ou seu trabalho, ou seus cozinheiros em casa.
Funcionários oficiais e de serviço, professores, médicos, escriturários, comerciantes (não estou falando de camponeses), em geral, para todos aqueles que não pertenciam à elite da sociedade russa, salada com cauda de lagostim e outras delícias não é brilhou. Até nos feriados. E a opção que subiu na mesa festiva soviética, os cidadãos do Império Russo, que em si, em que rios de leite fluíram entre os bancos de gelatina, pareceria muito saboroso (e, o mais importante - saudável).
E o arenque sob o casaco de pele - também.
Calorias de maionese terríveis? Certamente o molho de maionese de qualidade industrial é terrível. Mas a quinua com urtiga, ou a ausência de molhos no cardápio como classe (o que, aliás, era observada em grande parte da população do Império Russo, ou seja, entre os camponeses), é melhor?
Você pode suspirar o quanto quiser sobre a maravilhosa, digamos, cozinha mediterrânea (italiana e outras como ela), mas perdoe-me se não houver costa, e as condições climáticas forem tais que os tomates e pimentões nas camas não amadureçam, então o que então? Em geral, as tradições culinárias de qualquer país dependem principalmente de quais produtos estão sempre disponíveis ...
Oh, espadachins! Aliás, a autora também percorreu o espaço.
Não sei se podemos dizer que são melhores do que surstremming, por exemplo, ou hakarla? Ambos agora são servidos como especialidades e iguarias. Vamos admitir que espadilha é uma coisa, surstreming é outra, e todos têm o direito de fazer sua escolha, mas não é uma honra regar a escolha alheia, não é?
Ou carne gelada.
Posso relembrar (de improviso) outro fetiche culinário criado devido ao fato de que era necessário descartar pedaços de carne e ossos de porcaria: o molho demiglas. Você sabe qual é a diferença? O fato de demiglas agora ser servido em um restaurante como uma iguaria ...
Eu tenho apenas uma conclusão que se sugere - aqueles que vendem "no exterior" têm que encontrar falhas. Caso contrário, não haverá lucro. E os banquetes soviéticos... sim, a culinária soviética está longe de ser sofisticada (como a forja da maioria dos países do mundo, o que somos apresentados como sofisticação na maioria das vezes é fruto do trabalho dos marqueteiros). Na URSS, a tarefa era alimentar. E alimente todos. E não seletivamente, como no Império Russo. Bem, ou como alguns agora sugerem ...
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