Em primeiro lugar, direi: ela não é feita de ovos.
Em Ryazan, dizem, cogumelos com olhos: comem, mas olham. Aqui está um pedaço de ovo frito também vai olhar para você.
Este é um prato muito interessante, principalmente para quem se interessa pela cozinha tradicional russa. Afinal, ovos fritos são... mingau. Nem mesmo mingau, mas mingau - porque deve ser aguado.
E o "spokes" no nome não ocorre porque tem spokes nele... ou está atrás dos spokes, não. Sono - desde a palavra até adormecer. Essas são as peculiaridades linguísticas.
Em geral, tudo é interessante com os nomes dos cereais na culinária russa. Aqui está vargena, por exemplo, quer saber? Mingau desalojado às pressas feito de grãos pequenos e ruins. O nome vem da palavra "harpa de judeu". Kulaga, também mingau em teoria. É uma mistura de farinha de centeio e viburnum, bem cozida no forno. E há também a salamantina, ou salamata - um mingau líquido fervido até ficar geleia feito de farinha torrada com a adição de banha, cebola e alho.
Ovos fritos, também chamados de mingau de Kostroma, vêm, você sabe, das províncias centrais da Rússia. Aconselho-o a cozinhá-lo pelo menos uma vez, para que anseie pela crosta de pão francês antes da revolução, a fim de entender o que os camponeses russos realmente comiam. E nos bons tempos - este prato é para quem tinha mantimentos tanto no subsolo como nos celeiros e nos baús ...
"Delicadeza!" - disse sobre ele na minha infância, um avô antigo, pré-antigo de uma entrada vizinha. Nos dias quentes, ele subia em um banco e envenenava todos ao seu redor com histórias e aquela vida passada. Nos anos oitenta, o avô, tanto nas palavras como na aparência, tinha mais de noventa... Por isso nasceu muito antes da revolução.
Bem, ok, menos letras, mais detalhes.
Descobri a receita desta “iguaria” quando adulta. A pesquisa, em princípio, não demorou muito. Pokhlebkin deu. É verdade, não - não vou discutir, Pokhlebkin é uma autoridade. Direi apenas em meu nome: tomilho e salgados não são um tempero autêntico para pratos de cereais russos. Muito provavelmente, eles apareceram na receita com a mão leve de quem tentou adaptá-la aos gostos modernos.
Para preparar uma agulha de tricô com ovos fritos, utilizamos:
- Yachki, um copo e meio
- Um quarto de xícara de ervilhas
- Cebola (eu voto branca ou vermelha porque cebolas picantes não são necessárias neste prato)
- Algumas colheres de sopa de tomilho ou salgados, ou uma mistura de tomilho e salgados
- Óleo salgado a gosto
- Água - alguns litros serão necessários
Você entende, a primeira coisa a fazer é molhar as ervilhas. Quando as ervilhas ficam molhadas, você começa a cozinhar o mingau.
Para fazer isso, lavamos a célula muito bem, porque a sujeira nela costuma ser um carrinho e um carrinho pequeno. Quando a água se torna transparente e objetos que não parecem cereais param de flutuar nela, você pode cozinhar em água salgada. O tempo de cozimento é de 15-20 minutos.
Se ao final de vinte minutos você tiver muita água sobrando, então ela deve ser drenada, e se não sobrar (quando eu conduzi um experimento em eu - não à esquerda), então apenas jogue ervilhas e cebolas picadas neste mingau e continue cozinhando até ficar cozido ervilhas.
Olhos de ervilha vão olhar para você da papa comum.
Tempere com manteiga e ervas e... bom apetite, sinta-se como um verdadeiro camponês russo, que fez um bom trabalho e comeu também... bem, mesmo que não acredite.
Shl. Na verdade, o mingau é bastante satisfatório e comestível. com maior probabilidade de agradar aqueles que amam cereais e leguminosas.