Tem muito repolho? Temos muitos. Então é hora de preparar saladas. Há uma grande variedade de receitas, peguei duas - inusitadas, da série "como o burguês come". Quer dizer, no exterior. Os capitalistas são todos diferentes. Provavelmente também usam tetrazes avelã com abacaxi, mas não desdenham o repolho.
Salada quase proletária
Qual é o nome do original, eu ainda não entendia, mas em termos de composição me lembravam nossa, querida, salada de repolho, familiar a todos. É que o recheio é diferente.
Tomamos: 5 partes de repolho branco (ou repolho à Pequim pode ser substituído), duas partes de repolho roxo, uma parte de cenoura. Corte em tiras. Fazemos geleia com as mãos ou, como aconselha o autor estrangeiro da salada, “deixamos os legumes pendurados”. Não gosto da ideia de deixar os vegetais murcharem, para mim é mais fácil amassá-los, principalmente a couve roxa, porque muitas vezes é muito dura.
Em seguida, fazemos o molho: para um quarto de xícara de vinagre de maçã, acrescente duas colheres de sopa de óleo vegetal (para provar a variedade), uma colher de chá de mostarda Dijon, açúcar e sal a gosto.
Despeje a mistura da salada com o molho, misture e deixe descansar. No original - vinte minutos, mas na verdade - trinta ou quarenta. Você pode até uma hora se você estava com preguiça de amassar o repolho.
Salada de repolho asiática
Aqui precisamos de mais ingredientes. Metade garfos de repolho vermelho e branco, um par de pimentões - vermelho e laranja, uma cenoura e no original - edamame, soja verde. Mas como estamos na Rússia, vamos substituí-los por ervilhas banais. Das verduras tiramos o coentro - um cacho, e das nozes - um punhado de flocos de amêndoa (se não, o amendoim pode ser frito).
Preparando o curativo. Tomamos três colheres de manteiga de amendoim (caso contrário, colocamos o amendoim frito no liquidificador e rolamos com uma gota de sal até que fique um pó viscoso), um par de colheres de açúcar (em idealmente marrom), algumas colheres de sopa de óleo (gergelim ou azeite, na pior das hipóteses de girassol não refinado), molho de soja, ymir e pimenta-do-reino moída na hora - cada gosto.
Corte os legumes em tiras, acrescente as ervilhas, pique o coentro, misture tudo, cubra com o molho. Deixamos ficar, mas não por muito tempo - vinte minutos.
Bom apetite!