Recentemente, escrevi sobre aparelhos de cozinha modernos, que na minha cozinha não vinham da palavra “de forma alguma”. E hoje - que haja uma ode ao amado braseiro
Ou não é um braseiro, mas um pato?
Agora existem problemas para determinar as espécies dos pratos. Existem tantas espécies e subespécies dele que me parece que os próprios fabricantes às vezes não sabem o que estão fazendo.
Hoje, patinhos, gosyatnits e até caldeirões podem ser encontrados tanto em seções pessoais, quanto em uma geral, sob o nome de "braseiro".
Ao mesmo tempo, os materiais usados para eles são muito diferentes - do ferro fundido com alumínio a todos os tipos de pedras que estão na moda.
Tenho ferro fundido com esmalte por dentro. Por que existe esmalte - quem sabe, porque esse vaso estava longe de ser novo para mim e, a julgar pela aparência, foi encontrado na família muito antes do meu nascimento. Apesar de uma idade tão merecida, não vou trocá-la por nada e espero que o braseiro sirva por muitos mais anos.
E é por causa disso.
A funcionalidade de qualquer braseiro, independentemente da forma, é algo à beira da fantasia. E em uma torradeira, em uma gosyatnitsa e em um caldeirão com uma tampa pesada e gasta, você pode cozinhar o que quiser e em qualquer lugar, em qualquer lugar.
O braseiro (especialmente ferro fundido) irá resistir tanto ao fogo aberto quanto ao calor de um forno, pode ser colocado no queimador de um fogão a gás ou elétrico (que às vezes é um problema de indução), e no forno.
Ao mesmo tempo, graças às paredes grossas e ao fundo, o calor nele será distribuído de maneira uniforme e, se assim posso dizer, “corretamente”. Quase nunca vai queimar nada nele, tudo se apagará, tudo ficará frito e teimoso.
As aves no braseiro ficarão mais macias do que apenas no forno, mas formarão uma crosta.
É um prazer estufar carne com legumes, não sendo necessário adicionar água e muito óleo.
Assar também é fácil e, o melhor de tudo, a carne no braseiro tampada não seca.
E como um bônus, por assim dizer... O cozimento no braseiro acaba sendo excelente, e tudo porque se a tampa for muito boa contíguo, o vapor não escapará do lado de fora, e dentro do braseiro, são criadas praticamente as mesmas condições que na fornos.
Ou seja, se você não pode ou não quer usar uma pedra para assar, basta pegar uma tigela de ganso, uma tigela de pato, um caldeirão, apenas um braseiro redondo. Pré-aqueça o forno a 220-230 graus. Por meia hora - uma hora antes de assar, coloque um braseiro nele, e então, quando a prova do pão terminar, cuidadosamente desenforme-o de uma toalha em um molde. Cubra com uma tampa e leve ao forno (não vou indicar o tempo, depende do tamanho do produto, aproximadamente 20-30 minutos sob a tampa, 10-20 minutos sem a tampa e 5-10 minutos sem o aquecimento.
Shl. E qual é o seu favorito na cozinha, senão um segredo?