Meu filho os chama de "varinhas mágicas". Preparando, claro, não em 5 minutos, mas vale a pena!
Cortei a carne em pequenos pedaços. Pode comer qualquer tipo de carne, mas acima de tudo gostamos destas salsichas de bovino.
Eu moo a carne em um moedor de carne. Eu uso a melhor malha.
Eu adiciono especiarias e sal nitrito à carne picada (a uma taxa de 1-2 colheres de chá por 1 kg de carne). Você pode levar qualquer tempero. Você pode adicionar sal a gosto.
Mexa a carne picada por pelo menos cinco minutos e bata um pouco. Eu adiciono meio copo de água e misturo bem novamente.
Coloco a carne picada preparada em um saquinho e coloco na geladeira por 24 horas. Durante esse tempo, misturo a carne picada mais algumas vezes.
Após 24 horas, tiro a carne picada da geladeira, misturo novamente e coloco em um saco de confeitar. Você pode usar qualquer saco denso (por exemplo, leite ou kefir).
Eu aperto a carne picada na grade da secadora elétrica. O diâmetro das "salsichas" é cerca de 1,5 cm
Eu instalo redes com linguiça em um desidratador (secador para frutas e legumes), jogo 70 graus e o tempo é de 8 horas.
Qualquer secador elétrico serve! Se você não tiver uma secadora, também pode cozinhar no forno. A 90 graus por cerca de 7-8 horas (a porta deve estar ligeiramente aberta). Costumo usar uma colher normal.
Mas no forno, é claro, sai caro. Por outro lado, os secadores são projetados para operação de longo prazo e consomem muito pouca energia.
Aqui está o que acontece:
Salsichas deliciosas! Muito mais saboroso do que os comprados em loja. E, claro, mais útil))
Se eu cozinhar muito, coloco em um saco de vácuo. E assim pode ser armazenado mesmo em temperatura ambiente por cerca de um mês. É muito conveniente levar linguiças em viagens longas (não estragam por muito tempo). Eles vão ficar na geladeira por 6 meses, e no freezer por cerca de um ano.
Mas não armazenamos por tanto tempo))
INGREDIENTES:
• Vitela - 3 kg (você pode cozinhar de QUALQUER carne!)
• Especiarias - 1-2 colheres de chá por 1 kg de carne picada
• Sal de nitrito - 1 colher de chá. para 1 kg de carne picada
• Água - 250 ml
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