Você já comeu lúcio? Esta sopa é tão fria, como okroshka - mas não okroshka. Para ser sincero, vivi até os quarenta anos e só recentemente, a caminho da Bielo-Rússia, experimentei, embora já tivesse conhecido o nome antes. Só que o lúcio não é meu peixe favorito (longe de ser meu favorito), então tentei evitar pratos com ele.
E aqui - não havia escolha.
De colher, preparada para sofrer, mas... ficou uma delícia! Peguei a receita, se tanto.
Então, pegamos:
- Um quilo de peixe fresco do rio (você pode lúcio, uma vez lúcio, ou qualquer outro, o principal é aquele que dará um caldo delicioso)
- Uma cebola (vermelha é melhor)
- Pepinos - cerca de cinco, se forem pequenos
- Cacho de cebolas verdes
- Um monte de endro (ou uma mistura de ervas de sua escolha)
- Condimentos: pimenta preta, sal, mostarda, suco de limão
- E finalmente - kvass, azedo e picante.
Como cozinhamos:
A gente limpa o peixe fresco, enche com água fria, manda a cebola, o talo de endro, o sal, umas duas colheres de suco de limão aí para absorver o aroma do peixe. Deixe nossa orelha ferver e cozinhe em fogo baixo por 20-30 minutos.
Como era cozido - pegamos o peixe, filtramos o caldo e, quando esfria, mandamos para a geladeira. Ele pode ficar gelatinoso lá, mas tudo bem, é exatamente o que precisamos.
Desmontamos o peixe cozido para que não fiquem espinhas, cortamos em pedaços (embora tudo se desintegre), pepinos e peixes salgados - em cubos, verduras de endro (lembra-se, apenas os talos foram colocados no caldo?) e cebolas verdes - pique finamente com sal e, em seguida, todos os ingredientes misturar.
A última etapa é rechear tudo com uma mistura de kvass e caldo de peixe, adicionar mostarda a gosto e, se necessário, creme de leite ou maionese em um prato.
Bom apetite!