Eu adoro bolinhos desde a infância. Mas - denso, não "com os lábios molhados", como os representantes da geração das tataravós expressaram. Bolinhos com a boca molhada - ou, pior ainda, cheios de buracos, fervidos num mingau incompreensível, a vergonha de um cozinheiro ou de um cozinheiro. Pelo menos foi o que disseram. Isso significa que, ao amassar a massa, a preguiça atacou o autor dos bolinhos. Eu realmente não me preocupei em amassar. Sem farinha, não é ganancioso, mas... Com preguiça de tomar o quanto necessário.
Porque amassar massa para bolinhos ou bolinhos, se as proporções de farinha e líquido estiverem corretas, não é uma tarefa fácil.
Você pode tentar fazer isso em um processador de alimentos, mas para alguns, com essa carga (devido à viscosidade da massa), eles começam a queimar. Uma vez queimei um pequeno aparelho chinês como aquele. E nem todo mundo tem o bico misturador certo. Aqui você precisa de uma boa técnica, o que, infelizmente, nem todo mundo tem.
Bem, ok, são as letras. Voltemos aos bolinhos - descolados, cheios de buracos, fervidos.
Quando os cozinhei pela primeira vez, recebi a massa separadamente, as batatas separadamente.
Minha criação poderia ser chamada de sopa de purê de batata com bolinhos enrolados na suculência.
Cebola frita do recheio deu um sabor tocante a esta papa e piscou para mim da panela.
E não foi que eu apertasse muito os bolinhos. Embora tenha feito. Esses bolinhos que não rastejavam pela costura derramavam o recheio das barrigas. A massa ficou como uma água-viva viscosa.
Seja, em geral.
Em seguida, houve muitas tentativas de aprender a cozinhar a massa de modo que permaneça firme, não azeda e não ferva durante o cozimento. Sim, havia mais uma condição - independentemente do recheio.
Porque a massa, que segurava bem as batatas, começava a ficar caprichosa se os bolinhos fossem esculpidos com cogumelos, e se comportava de maneira totalmente criminosa, já que o papel de recheio era desempenhado por frutas vermelhas - fossem morangos ou cerejas ...
Você pode me chamar de preguiçoso, mas não gostei desse negócio. Tenho certeza de que a massa para bolinhos deve ser universal. Para amassar - e leepes, mesmo com repolho, mesmo com cerejas.
A única opção que me convinha neste assunto era o creme. Pessoas gentis jogaram isso aqui nos comentários. É verdade, nesta receita não gosto que você tenha que cozinhar muita massa de uma vez. Isso se deve ao fato de que apenas um ovo serve para três a quatro copos de farinha.
Veja: para cada copo de farinha levamos meio copo de água fervente e uma colher de sopa de óleo vegetal. E um ovo para três a quatro copos de farinha. Três ou quatro - porque dividir um ovo comia mais ou menos massa não é tarefa fácil.
Sal a gosto.
Cozinhar é fácil.
Adicione sal à farinha, óleo à água fervente e despeje a farinha com tudo isso. Mexa e, quando esfriar, introduza um ovo.
Eu faço massa em bolinhos quase da mesma maneira, mas ainda há mais água e nenhum ovo. Agora estou pensando - provavelmente deveria colocar a massa dos bolinhos sobre os bolinhos, experimente.
Se de repente decidir repetir - bom apetite!