É hora de começar a preparar para os feriados do Ano Novo e pensar de menu festivo. Se você decidir assar um pássaro grande, então esta receita é certo para tomar nota.
ingredientes:
1 ganso pássaro
3-4 verde agridoce de maçã
1 chucrute copo
1 pc. cebolas
3-4 peças. As ameixas sem caroço
2 salsicha ou bacon defumado
cebola
cabeça de alho
óleo vegetal
1 h. l. pimenta preta
1 colher de sopa. l. sal sem lâminas
1 colher de sopa. l. mostarda
0,5 copos de vinho seco (qualquer) ou sumo de citrinos
especiarias (canela, o coentro, o alecrim, etc)
preparação:
1. Aves carcaça enxaguar abundantemente com água corrente.
Uma regra importante - antes de cozer gansos precisa de um bom degelo mas dentro da geladeira. Portanto, se a ave está congelado, ele deve ser removido do congelador e em linha reta no put pacote na prateleira do meio na geladeira. Deixar para um descongelado dia. Só então começar a se preparar.
A segunda regra - refere-se ao ganso comprou refrigerado, ele também deve ficar na geladeira por pelo menos 12 horas, e dias melhores. carne de frango temperado é melhor tomar as especiarias e cozinhar uniformemente.
2. Cortado de toda a gordura de ganso doméstico. Em seguida, cortada em cubos e derreter a gordura na panela.
3. As maçãs são purificados a partir da pele e sementes, cortadas em fatias finas.
4. As cebolas são também Descasque e pique varas.
5. Os alevinos ganso gordura a cebola até ficar macio, adicione as maçãs e chucrute. Em seguida, tempere com especiarias, misture bem e cozinhe em fogo médio por aproximadamente 15 minutos, mexendo sempre.
Prepare o remove o preenchimento do calor e frio. Ela pode ser feita com antecedência.
6. Salsicha ou costeleta de porco defumada finamente e misture com recheio de repolho.
7. Ameixas secas lavagem. Mergulhe ou escaldão não é necessário.
8. dentes de alho de desmontar, limpar e grelha.
9. Mistura de alho, sal, mostarda, ervas (1 colher de sopa. l.), pimenta preta. Adicione 2-3 colheres de sopa. l. óleo vegetal e vinho.
10. Usando uma seringa para fazer no peito e shank ganso injeção de vinho ou suco de frutas cítricas. Melhor laranja.
11. revestimento, em seguida, as misturas de especiarias de carcaça, mas apenas a partir do exterior. Esfregando um pouco de peso sobre o ganso. Este é o melhor feito com a mão.
12. Coisas do ganso ameixas secas inteiras e recheio de repolho.
A abertura no abdómen sew facada rosca culinário ou palitos. Próximo ganso envolvido em folha e limpo durante 1-2 horas num local fresco.
Se um ganso com antecedência para preparar assim. ele pode ser colocado na geladeira, ou colocar à varanda, e depois asse no dia de celebração. Em locais frios, carcaça preparada pode ser armazenada até 2 dias.
13. Pré-aqueça o forno a 250 graus. Goose colocar em uma assadeira diretamente em papel alumínio e coloque no forno.
Depois de 25 minutos, baixar a temperatura no forno para 180 graus.
Coza ganso couve durante cerca de 2 horas, depois foi cuidadosamente cortado da folha e expandir a carcaça.
Lubrificar com um óleo vegetal escova ganso e cozer até estar pronto para continuar, mesmo uma hora pulverização periodicamente ele vinho e aquecida com gordura da panela.
ganso assado com maçãs e chucrute ricamente decorar qualquer mesa de férias e não apenas o Ano Novo.
Um recheio de fora - é um enfeite bonito e muito perfumado.
Boa sorte para você na preparação!
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