Em geral, os próprios coreanos (aqueles que vivem na Coréia) nunca ouviram falar de cenouras em coreano, e nunca as viram. Embora... Em Tashkent, nos velhos tempos soviéticos, eram as mulheres coreanas que vendiam cenouras em coreano no mercado Alai.
Era uma visão impressionante - os Everest de cenoura se elevavam em bandejas, parecia. Quase todos os vendedores tinham três sabores - suave, picante e muito picante.
Eles vendiam cenouras em potes, copos e... bolsas. Essas bolsas estreitas de celofane, amarradas no topo com uma linha preta grossa. Isso estava gostoso. Então, talvez, a primeira vez que experimentei cenouras coreanas.
Por que exatamente lá - eu não sei, porque eles vendiam nos mercados em todos os lugares (ou quase todos). Bem, agora a cenoura coreana é algo habitualmente banal. Mesmo entediado.
E se você está cansado de cenouras, você pode cozinhar beterraba. Já agora, não o vi à venda (de acordo com esta receita).
Como cozinhamos?
Para começar - três. São três beterrabas cruas e no mesmo ralador que as cenouras para uma salada coreana semelhante - isto é, em tiras finas. Se você é um herói, pode picar beterraba - mas nunca fiz isso na vida (e não tenho paciência suficiente).
Quanta beterraba para esfregar? Cerca de 500 gramas - não mais.
Ralado - sal (e não só). Coloque a beterraba em uma tigela, acrescente sal (a gosto) e algumas colheres de vinagre. Você pode levar qualquer vinagre, em princípio, aquele que você mais gosta.
Mexa tudo e comece a cortar a cebola e o alho. Muito bom e muito bom. Quantos? Dois dentes de alho e uma cebola (ou metade) estão aqui para você provar.
Agora pegue meia colher de chá de sementes de coentro e um pouco de pimenta e esmague em um pilão ou simplesmente abra com um rolo, embrulhado em papel.
Adicione à beterraba - enquanto estiver por cima
Aquecemos cinco seis colheres de sopa de óleo vegetal, despejamos toda nossa riqueza de cima, só então misturamos e deixamos em infusão. Quanto mais, melhor, mas pelo menos algumas horas.
Bom apetite!