O acompanhamento mais popular na Alemanha é o ensopado de repolho com pasta de tomate. É servido tanto como prato independente como com pratos de carne ou peixe, por exemplo, com joelho de porco assado.
O repolho é preparado em questão de minutos, fica suculento, colorido e muito saboroso. Aqueles que preferem sabores picantes são aconselhados a adicionar ao prato nos últimos minutos de cozimento alho comprimido ou seco, mostarda de grãos comprada em loja, pimenta vermelha moída ou pimenta fresca, não cortar.
O repolho cozido é delicioso tanto quente quanto frio, especialmente com creme de leite, torradas, croutons, croutons ou croutons.
Ingredientes:
Repolho branco - 1 garfo (400 g)
Cebolas Bulbo - 1 pc.
Pasta de tomate - 3 colheres de sopa
Alho - 2 dentes
Óleo vegetal - 30 ml
Especiarias para saborear
Verdes para servir
Preparação:
1. Descasque a cebola, lave imediatamente os vegetais em água, corte em cubos pequenos. Aqueça uma frigideira com óleo vegetal previamente derramado sobre ela. Coloque as rodelas de cebola em um recipiente e refogue até ficarem macias por 3-4 minutos em fogo médio. Em vez de cebola, é permitido usar cebolas vermelhas, alho-poró, mas apenas a parte branca.
2. Descasque as folhas de cima do garfo, corte em pedaços e pique, espalhando as fatias em um recipiente fundo. Ao preparar um prato com variedades tardias de couve, as tiras picadas devem ser esmagadas com as mãos para que se solte o suco.
3. A esta altura, as fatias de cebola estarão douradas, mas não queimadas.
4. Coloque o repolho na panela. Se houver muito, coloque-o em partes para que o primeiro se apague e reduza o tamanho, depois o segundo etc. Por isso é imprescindível usar um recipiente com lados altos, uma panela, uma frigideira, caldeirão.
5. Tempere com sal e pimenta a gosto. Polvilhe com páprica moída ou outras especiarias, temperos se desejar. Cozinhe em fogo mínimo por cerca de 10 minutos, mexendo o conteúdo do recipiente de vez em quando.
6. Disponha a massa de tomate. Pode ser substituído por suco de tomate, polpa de tomate sem casca.
7. Pressione alguns dentes de alho descascados em um recipiente, misture delicadamente e cozinhe até ficar cozido por mais 5-7 minutos. Certifique-se de provar o prato, adicione um pouco de açúcar granulado se a massa de tomate estiver azeda.
8. Coloque os ensopados de repolho cozidos nos pratos.
9. Sirva com endro picado ou salsa.
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