Existem condimentos (e produtos) que ignoramos sem merecimento, ou lemos (mais por hábito) caros e desnecessários. Entretanto, a sua utilização pode diversificar o menu habitual com novos pratos e pratos familiares com novos sabores.
Honestamente.
E eles não quebram um buraco na carteira - e isso também é verdade. Por causa da globalização, os produtos tradicionais para cozinhas distantes estão afundando em nossa cultura culinária e nas prateleiras das lojas.
Aqui, decidi fazer uma lista rápida desses produtos, e a pasta de missô veio primeiro. Muitas pessoas já ouviram falar sobre isso - ou melhor, sobre a sopa de missô, mas da mesma forma que muitas pessoas ignoram, acreditando que só a sopa de missô é feita dessa massa.
Mas não, senhoras e senhores.
Miso é um verdadeiro tesouro. É tão interessante quanto o tempero furikake, mas sobre furikake da próxima vez.
Miso é um produto fermentado e também um sabor umami puro e organizado. O quinto sabor que estimula o apetite e a salivação e torna os outros sabores mais brilhantes. Não sei escrever sobre utilidade, só direi o que você pode fazer com a massa missô em casa.
A propósito, custa, agora, cerca de trezentos rublos por um grande pacote (quilo).
Por exemplo, bata a manteiga com ele para fritar vegetais, carne e tudo mais.
Peguei em uma das receitas de Vladimir Chistyakov, o chef do Buro TSUM. A manteiga é misturada à pasta de missô na proporção de um para um e usada para fritar, ele sugeriu que unte os vegetais com a mistura antes de enviar para a grelha.
Se você não usar manteiga, é perfeitamente aceitável diluir com óleo vegetal.
Se no final da fritura você colocar muita água no prato e tampar com uma tampa, tente diluir o missô nessa água - você verá que o sabor mudará para melhor.
Você pode fazer molho com missô, e há muitas receitas. O mais simples é 1 colher de sopa. eu. missô, 1 colher de sopa. eu. açúcar mascavo, 2 colheres de sopa. eu. misture o molho de soja e leve para ferver para dissolver o açúcar. Você pode usá-lo como um molho independente ou pode adicionar ingredientes adicionais - vegetais, por exemplo.
A diferença entre a pasta de missô branca e a vermelha é que a branca é mais macia, um pouco mais doce e não fermenta tanto.
Bom apetite!