Eu sugiro fazer bolos de chocolate Whoopi Pai.
Os bolos são feitos de biscoitos macios, unidos por um delicado creme, e são incrivelmente saborosos com um rico sabor de chocolate.
Primeiro, vamos preparar a massa do biscoito.
Tenho todos os produtos para massa e creme à temperatura ambiente.
Prepare uma mistura seca, misture
- 140 gramas ou 4 com uma lâmina do art. colheres de sopa de farinha de trigo
- 30 gramas ou 3 colheres de sopa. colheres de cacau
- 5 gramas ou 1 colher de chá cheia. uma colher de fermento em pó
- 1 grama ou 1/4 colher de chá colheres de sopa de sal
Nós nos misturamos.
- Coloque 80 gramas de manteiga macia em uma tigela
- Adicione 100 gramas ou 5 colheres de sopa. colheres de açucar
Bata até ficar cremoso.
- Adicione um ovo
Bata bem.
- Adicione 40 gramas de leite
Mexa até ficar homogêneo.
- Peneirando, adicione a mistura seca preparada anteriormente
Mexa na velocidade mínima da batedeira, não por muito tempo, uma vez que a massa esteja suficientemente homogênea.
A massa é bastante espessa.
Recolhemos a massa das paredes, misturamos, nivelamos.
Cubra a massa com filme plástico e leve ao freezer por meia hora. Em meia hora, a massa vai endurecer um pouco, e será mais fácil rolar para fora dela.
Enquanto a massa solidifica, prepare o creme
Hoje vou preparar o creme de kefir fresco pesado. Eu pesei com antecedência, despejei kefir em uma gaze dobrada em 4 camadas e deixei pendurada na geladeira durante a noite.
Acabou sendo uma massa saborosa, ligeiramente parecida com um creme azedo, semelhante a algo entre creme azedo espesso e queijo cottage macio.
De um litro de kefir, obtém-se 300 gramas de creme de leite espesso, no qual existe literalmente uma colher, não sei como chamar esse produto.
Adicione 17 gramas ou 1 colher de sopa cheia de cacau peneirado a 120 gramas de kefir pesado.
Mexa até ficar homogêneo.
Kefir ponderado, você pode substituir com segurança por creme de leite com gordura espessa, ou creme de leite com peso de 20-25%, ou cream cheese. Do kefir pesado obtém-se um creme muito saboroso e ao mesmo tempo mais leve.
- Combine 70 gramas de manteiga amolecida e 70 gramas ou 3,5 colheres de sopa. colheres de açúcar em pó
Bata bem juntos, na velocidade máxima da batedeira, por cerca de 4 minutos.
A manteiga batida deve ser leve e fofa.
- Adicione à manteiga misturada com cacau, kefir pesado (ou creme de leite ou queijo cremoso, dependendo do que você vai cozinhar)
Bata até amaciar.
O resultado é um creme suave, delicado e arejado.
Transferimos o creme para um saco de confeitar ou saco de comida e colocamos na geladeira. E nós mesmos vamos assar biscoitos.
Pré-aqueça o forno a 180 graus.
Tiramos a massa do congelador, untamos bem as mãos com óleo vegetal.
Fazemos uma bola com cerca de 3 cm de diâmetro.
Recolhemos a massa com uma colher de chá, pressionamos nas palmas até formar um caroço e rolamos a bola.
Coloque-o em uma assadeira coberta com um tapete de silicone ou papel manteiga.
É assim que formamos todos os biscoitos.
Nós os espalhamos distantes uns dos outros, pois vão aumentar de tamanho quando assados.
Assamos em um forno pré-aquecido a 180 graus por cerca de 8-10 minutos. O tempo de cozimento depende do seu forno e do tamanho do biscoito.
Tiramos os biscoitos prontos do forno.
Eles são macios quando pressionados. Verificamos com um espeto de madeira, deve sair seco.
Deslocamos os biscoitos para esfriar na gradinha.
Todos os biscoitos não cabem em uma assadeira, então eu as faço um de cada vez.
Com essa quantidade de teste, obtive 26 metades.
Colocamos os biscoitos resfriados aos pares, selecionamos as mesmas metades.
Cubra a metade com creme.
Se não tiver um saco pasteleiro, pode simplesmente espalhar o creme no biscoito com uma colher.
E feche com o segundo tempo.
Colocamos os bolos em um recipiente hermético, distantes uns dos outros, e colocamos na geladeira para ficar de molho bem, costumo guardar à noite.
Vamos cobrir os bolos prontos com glacê, não é necessário, mas prefiro com glacê.
Aqueça 50 gramas de natas com um teor de gordura de 30–35% no forno de microondas ou em banho-maria até ficar bem quente.
Recheie 50 gramas de chocolate com 50% de cacau com creme quente.
Despeje de modo que o chocolate fique totalmente coberto com creme.
Espere alguns minutos para o chocolate derreter e misture tudo com um batedor até ficar homogêneo.
Em vez de creme de gelo, você pode usar 25 gramas de leite e 25 gramas de manteiga.
Deixe a cobertura esfriar um pouco e cubra as tampas do bolo com a cobertura.
Pegamos o bolo para o biscoito de baixo e mergulhamos na cobertura com um chapéu.
Vire e espalhe sobre um tapete de silicone ou papel manteiga.
Então, vitrificamos todos os bolos. Damos a cobertura dos bolos para congelar.
Coloco o resto da cobertura da tigela em uma pequena sacola de comida, faço um pequeno corte e, quando a cobertura dos bolos secar, desenho uma malha por cima.
Deixe a cobertura solidificar completamente, transfira os bolos para um prato e sirva.
Os bolos são exuberantes, macios, com creme suculento e glacê macio.
Muito saborosos, aconselho cozinhá-los.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Ingredientes projetado para 13 pcs. Bolo de chocolate com torta de whoopi
Biscoito de chocolate
1 PC. - ovo de galinha / peso líquido 60 gramas, não em princípio +/– 10 gramas /
100g - açúcar (5 colheres de sopa colheres)
40 gramas - leite
80 gramas - manteiga
140 gramas - farinha de trigo (4 com uma lâmina de st. colheres)
30 gramas - cacau (3 colheres de sopa colheres)
5 gramas - fermento em pó para massa (1 colher de chá cheia a colher)
1 grama - sal (1/4 colher de chá colheres)
Creme
120 gramas - kefir pesado (500 gramas) / pode ser substituído por creme azedo espesso ou queijo cremoso Mascarpone
70 gramas - manteiga
70 gramas - açúcar de confeiteiro (3,5 colheres de sopa colheres)
17 gramas - cacau (1 com uma lâmina do art. a colher)
Esmalte
50 gramas - chocolate amargo com 50% de teor de cacau
50 gramas - creme 30-35% (você pode substituir 25 gramas de leite + 25 gramas de manteiga)
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Bolo de chocolate Black Prince. Preparar tão fácil quanto descascar peras
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Bolo favorito Veludo de chocolate. Incrivelmente simples e fácil de preparar
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