Outro nome para este prato de carne - são estrogonofe em molho de creme azedo. Diz a lenda que o autor desta receita foi um chef francês André Dupont, que serviu como o Conde AG Stroganov.
By the way, apesar do fato de que o chef era francês, estilo russo se reflete cozinhar a carne no molho imediatamente, em vez de servi-lo separadamente com pires.
Na prescrição autêntico do século XX cebolas Diversidade, cogumelos e tomate colar na etapa cozinhar molho.
Mas nos velhos tempos era o único azedo e menos - mostarda.
Receita Beef Stroganoff
ingredientes:
● 0,5 kg de carne (melhor cantarcomcha agradável, renalcomcinco ou corte)
● 50 ml aacomtitelnogo macomla,
● 200 ml commetal,
● 30 gramas de farinha,
● comol, pimenta preta.
preparação:
1. Myacomde corte em bifes (espessura de cerca de 1 cm, uma largura de cerca de 5-6 cm de comprimento, dependendo da peça de carne).
Cada - para lutar contra ambos os lados.
Em seguida, cortada em tiras finas (cerca de 1 cm de largura).
2. tiras prontas empanado na farinha. By the way, Elena Molokhovets insistiu que a carne deve ser cortada em cubos, mas tradicionalmente - desde a Dupont - a carne era cortada em tiras.
3. Em uma frigideira aquecer o óleo vegetal. Em que no calor elevado para marrom a carne até dourar.
4. Paralelo a preparar o molho: Em uma frigideira creme de leite misturado com farinha, cozinhe em fogo baixo por alguns minutos para não azedar superaquecimento. Adicione sal e pimenta a gosto.
5. A carne é, então, a mudança para uma panela, cozinhe o molho onde meia hora.
Sirva necessidade estrogonofe quente, caso contrário, o prato perde muito parecido com o sabor e textura.
batatas Tradicionalmente, o prato garnished trituradas, simplesmente cozidos ou batata frita.
Mas na América, onde ele caiu no estrogonofe amor carne, lhe serviu macarrão ou arroz.
Hoje estrogonofe feito com carne de porco, frango, lula e camarão mesmo.
Bom apetite!
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Obrigado para os huskies eassociação!
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