Você gosta de carne, como eu o amo?
Como é bom - sente-se em um dia quente na sombra, a beber bebida espumosa e periodicamente o envio de sua fatia boca impressionante ilha natal basturma!
-se Basturma é bastante simples de preparar, mas requer um investimento sério de tempo. Por outro lado, por que não surpreender os seus amigos em tal delicadeza um para a cerveja?
A melhor coisa a fazer carne basturma, e carne é necessário tomar um fresco (não congelados), sem estrias, filmes e gordura.
Mas, como mostra a experiência, a polpa com pequenas veias, por exemplo, na parte de trás da perna, também é bom.
Pronto carne basturma deve ser ao toque, como uma loja, chouriço, que a carne não seca, não deve ser difícil como um tijolo.
Bom e basturma corte correto com firmeza, mas dentro dela carne macia que é fácil de morder seus dentes.
Basturma servido como um lanche de carne à cerveja, pode ser adicionada a saladas, envolto em pão pita com verdes e ainda muito saborosos frite seus ovos.
Receita Basturma de carne bovina da Criméia à cerveja
ingredientes:
- 1 kg de carne de bovino
- 0,5-1 kg de sal
- 1,5-2 Art. água
- 100 g de Chaman
- 3-4 colheres de sopa. l. páprica
- 3-4 colheres de sopa. l. pimenta
- 2 colheres de sopa. l. cominho
- 2 colheres de sopa. l. coentro
- 3 colheres de sopa. l. alho seco
preparação:
1. Dividir a carne em pedaços de cerca de 300-400 g Por isso é melhor para secar.
2. A elevação ao fundo da louça sal, sobreposto sobre a carne da munição topo e o sal restante.
3. Tome panela com carne por três dias na geladeira. A carne será para deixar o suco, que você terá que mesclar, e para transformar a carne.
4. Após este tempo, a carne deve ser removido e colocado macerado durante três horas (temperatura ambiente) de água.
5. A regra é simples - três dias solilos - embebido por três horas. Durante embeber a carne não só vai perder o excesso de sal, mas também atinge uma água desnecessário.
6. Portanto, embebido um pedaço de colocar a carne em uma toalha de papel e cubra com outra toalha. E, em seguida, colocar em cima da prancha e opressão. E deixá-lo por 2-3 horas. Depende do tamanho da peça. A peça é, mais água vai demorar, mais tempo terá para espremer.
7. Enrole a carne em gaze e porta-enxerto em um lugar seco, longe da luz solar direta e moscas.
8. processo Wilting dura dois ou três dias. Durante este tempo, a concentração de sal na carne completamente alinhados ao longo de.
9. Depois disso, preparar o gesso para a carne. Ele definitivamente precisa ser feito à noite, por isso é bem inflado e "amigos" chaman com especiarias. Vsyp em Chaman copo, todas as especiarias e despeje um pouco de água e mexa. Chaman vai engrossar necessidade de água tanto para obter a consistência de creme espesso. Em seguida, coloque o alho volta secas, mexa, se necessário, mais conteúdo de água.
10. basturma Obmazh esta pasta. Esperar quando os primeiros seca da camada, e, em seguida, aplicar uma segunda camada e cuidadosamente nivelado.
11. Basturma permanece envolvida em gaze e secou-se a pendurar-sol. É aconselhável não o exponha à luz directa do sol (caso contrário, ele vai secar de forma desigual).
12. O processo de secagem na dependência da temperatura e humidade pode durar de uma semana a três.
De preferência, várias vezes durante esse tempo para alterar a gaze limpo.
13. Após a secagem, aperte delicadamente a carne com os dedos, se a elasticidade da lembra empurrou salsicha, então você pode removê-lo do secador.
Agora necessidade basturma pronto para embrulhe em filme plástico e coloque na geladeira por 3-4 dias.
Durante este tempo, a carne ainda melhor é amadurecer, peças cortadas são flexíveis e macio.
Este basturma pode ser armazenada na geladeira por até três meses.
Preparação basturma concluída. Pour espuma holodnenkoe e cortada em fatias basturma muito fina. E divirta-se!
Bom apetite!
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Obrigado para os huskies eassociação!
Tudo de bom!