Quando precisamos comprar carne para costeletas, sopa, ou precisamos escolher uma carne excelente para churrasco, vamos ao açougue ou ao mercado.
Se você é um apreciador de carne, não deverá ter problemas em escolher um bom pedaço de carne fresca. Mas e se você não entende nada de carne e mal consegue distinguir as costas da omoplata?
Sempre pedimos ajuda ao vendedor, que sem dúvida o aconselhará com prontidão e humanidade para que você faça sua escolha.
Mas você deve confiar no vendedor?
Em geral, ele não se importa com o que você faz com um pedaço de carne. O principal para ele é vender suas mercadorias e até aquelas que estão na hora de jogar fora. É aqui que você tem que estar alerta e não ter problemas com a escolha da carne.
Como determinar rapidamente em 1 minuto que há um pedaço de carne velha e estragada no balcão, que já tem lugar na lixeira, e não nas costeletas, espetinhos ou na sopa?
Aqui estão as 5 melhores maneiras:
Método número 1
Peça ao vendedor para cortar um pequeno pedaço de carne para teste. Pegue um isqueiro ou fósforos e acenda.
Se a carne cheirar a um espetinho enquanto queima, então ela é fresca. Do contrário, essa carne está estragada e está à venda há muito tempo.
Método número 2
Nós sabemos aproximadamente de que cor esta ou aquela carne deve ser. Porco fresco rosa claro, vitela vermelho rosado, boa carne e cordeiro vermelho ou marrom brilhante.
Mas hoje, vendedores inescrupulosos falsificam facilmente a cor de qualquer carne usando corantes. Portanto, a aparência da carne não pode ser avaliada a olho nu.
Melhor pegar uma toalha de papel e colocá-la na superfície da carne. Se a cor vermelha da tinta aparecer no guardanapo, a decepção está no rosto.
Muitas pessoas sabem que agora essas lâmpadas especiais são colocadas em vitrines para que a carne sempre tenha uma aparência atraente. Eu mesmo era frequentemente levado à bela carne na vitrine e, quando era retirada, não parecia nada atraente.
Método número 3
Quando criança, costumava ir com minha mãe ao mercado. Quando entramos no departamento de carnes com ela, vi um longo garfo nas mãos de cada vendedor. Por alguma razão, eles a cutucaram em um pedaço de carne. Agora entendo por quê.
Assim, usando um garfo comprido comum, eles determinavam não apenas a quantidade de ossos nele, mas também o frescor da carne, ou seja, suas propriedades elásticas.
Comedores de carne experientes sabem que a carne fresca é firme e se recupera muito rapidamente quando pressionada. Permanecerá um amassado na carne estragada do garfo, que não desaparecerá por muito tempo.
Por alguma razão hoje eu não vejo um garfo tão longo em lugar nenhum ?!
Método número 4
Mesmo com a ajuda desse garfo, a dureza da carne foi determinada.
A carne velha é sempre dura e, quando picada, fura com algum esforço. A carne jovem é macia e facilmente se presta à influência física.
É claro que um iniciante não entende isso imediatamente, e para determinar a qualidade da carne desta forma, a ajuda de uma pessoa experiente é necessária.
Método número 5
Claro, para determinar rapidamente o frescor da carne, você precisa cheirá-la.
Sabemos que a carne estragada terá um odor desagradável (cheiro, por assim dizer). Mas nem sempre queremos cheirar um grande pedaço de carne na frente de todos ou tocá-lo com as mãos.
Além disso, agora não é difícil mascarar o cheiro desagradável da carne com química, tratar a superfície e esconder as evidências.
Nesse caso, o mesmo garfo, feito de metal e bem aderido à carne viscosa, mais uma vez ajudou.
Qualquer um poderia imaginar que a carne fresca deve estar ligeiramente úmida, mas não pegajosa, e o muco na superfície é um sinal óbvio de deterioração da carne.
Estas foram as 5 melhores maneiras de determinar o frescor e a qualidade de qualquer carne em 1 minuto. Se você conhece outras maneiras, escreva nos comentários.
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