Olá a todos! Meu nome é Natalia, e estou feliz em recebê-lo em meu canal Tasty Simply Fast!
Hoje quero convidá-lo a cozinhar um bolo de requeijão com morango.
O bolo é preparado sem assar, fácil e simples. Acontece lindo e incrivelmente saboroso.
Os membros da minha família gostam muito deste bolo, é moderadamente doce, leve e aromático.
Um bolo maravilhoso para o chá de verão!
Primeiro, vamos preparar a base do bolo.
- Moa 180 gramas de biscoitos amanteigados em migalhas
- Despeje 70 gramas de manteiga derretida na migalha triturada. Homogeneizar
- Adicione 10 gramas de leite. Homogeneizar
Quanto leite adicionar, você olha seu fígado.
Os biscoitos devem comprimir bem e se desfazer facilmente.
Se os biscoitos estiverem secos e fora de forma, você pode adicionar um pouco mais de leite.
Instale um anel destacável com filme de acetato na placa.
Se o filme de acetato não estiver disponível, ele pode ser substituído por tiras cortadas de papel manteiga ou papel manteiga.
Despeje toda a migalha em uma forma, nivele-a uniformemente e tampe com um copo.
Colocamos a base na geladeira e preparamos o creme.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Na camada de coalhada faremos um sulco para a camada de morango.
Para isso precisamos de uma tigela com diâmetro menor que o do bolo.
Para um bolo com 18 cm de diâmetro, peguei uma tigela, que tem 12 cm de diâmetro na parte superior e 6 cm na parte inferior.
Lubrifique a tigela com uma pequena quantidade de óleo vegetal e embrulhe com filme plástico.
Despeje 12 gramas de gelatina com 70 gramas de água.
Mexa e deixe inchar.
Eu uso gelatina instantânea, que é diluída a uma taxa de 20 gramas de gelatina por litro de líquido não ácido.
Adicione 100 gramas de creme de leite a 300 gramas de queijo cottage.
Misture tudo bem no liquidificador para que a massa fique homogênea e lisa.
Adicione 15 gramas de açúcar de baunilha a 100 gramas de açúcar em pó. Nós nos misturamos.
Bata 200 gramas de creme de leite resfriado, 30–35% de gordura, com açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha.
Não é necessário bater o creme até os picos, eles devem ficar arejados e aumentar de volume cerca de 2 a 2,5 vezes.
Adicione o chantilly à massa da coalhada em duas etapas.
Delicadamente, em velocidade baixa do mixer, misture até ficar homogêneo.
A gelatina inchada deve ser dissolvida. Para isso, deve ser aquecido no microondas ou em banho-maria, em nenhum caso deve ferver.
Mexa, a gelatina deve se dissolver completamente e o líquido deve ficar homogêneo sem grãos.
Adicione uma colher de creme de requeijão à gelatina solta. Mexa bem. Outra colher, e também mexa bem até ficar homogêneo.
Fazemos isso para equilibrar a temperatura da gelatina, pois vamos despejá-la no creme para que não pegue imediatamente.
Despeje a gelatina no creme e mexa com uma batedeira até ficar homogêneo, não bata.
Despeje o creme em uma forma e alise uniformemente.
Insira a tigela previamente preparada no centro do creme.
Pressione ligeiramente para baixo. Não é necessário pressionar completamente a tigela no creme. Deve afundar cerca de 3 cm.
Colocamos o bolo na geladeira por cerca de meia hora - uma hora.
O creme deve endurecer completamente.
Enquanto o creme solidifica, prepare a camada de morango
Despeje 10 gramas de gelatina com 60 gramas de água.
Mexa e deixe inchar.
Moa 400 gramas de morangos puros e descascados com um liquidificador até obter uma massa homogênea.
Adicione 100 gramas de açúcar e 1 grama de ácido cítrico e misture.
Cozinhe, mexendo sempre até ferver. Se houver espuma, remova-a.
Quando a massa ferver, faça o fogo mínimo e ferva a massa de morango por 2-3 minutos em fogo mínimo.
Retire do fogo e resfrie à temperatura ambiente.
Dissolva a gelatina inchada.
Adicione uma colher de morangos à gelatina solta. Mexa bem.
No total, adiciono 3 colheres de chá de morangos à gelatina, mexendo bem a cada vez.
Despeje a gelatina nos morangos e mexa com um batedor até ficar homogêneo, não bata.
Quando o creme endurecer, remova a tigela e a película aderente do creme.
Preencha a camada de coalhada com morangos.
Se houver bolhas de ar na superfície, elas podem ser removidas com um bastão ou espátula.
Colocamos o bolo na geladeira, a camada de morango deve congelar completamente. Congela por cerca de 3-4 horas.
Vou decorar o bolo com chantilly.
Misture 20 gramas de açúcar refinado e 5 gramas de açúcar baunilha.
Bata 100 gramas de natas, 30-35% de gordura, com açúcar de confeiteiro e açúcar de baunilha.
Bata as natas até obter picos estáveis, com cuidado não bata as natas.
Liberte o bolo congelado da forma e do filme.
Decore com chantilly e morangos.
Se desejar, se alguém não gosta de biscoitos como base, você pode assar um biscoito.
Como fazer um pão de ló para um bolo desses, você pode ler neste artigo
Bolo de mousse de mirtilo incrivelmente delicado e delicioso
Ingredientes projetado para bolo diâmetro 18 cm, altura 6,5 cm, peso 1600 gramas
Em 1 colher de sopa sem top 20 gramas de farinha, com top - 30 gramas
Em 1 colher de sopa sem top 20 gramas de açúcar, com top - 25 gramas
A Fundação
180 gramas biscoitos amanteigados
70 gramas manteiga
10 gramas (2 horas colheres) leite
Camada de coalhada
300 gramas coalhada mole
100g (2 art. colheres) creme de leite
200 gramas creme com um teor de gordura de 30-35%
100g (5º colheres sem cobertura) açúcar de confeiteiro
15 gramas (3 horas colheres) açúcar baunilha
12 gramas (4 horas colheres sem tampa) gelatina
70 gramas (ml) água
Camada de morango
400 gramas morango
100g (5º colheres de sopa sem top) açúcar
1 grama (1/4 h. colheres) ácido cítrico
10 gramas (4 horas colheres sem tampa) gelatina
60 gramas (ml) água
Decoração (aspersão)
100g creme com um teor de gordura de 30-35%
20 gramas (1 Colher de Sopa. colher sem topo) açúcar de confeiteiro
5 gramas (1 h. colher) açúcar baunilha
50 gramas morango
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Desejo-lhe bom apetite e bom humor!