Um lanche de despedida de solteiro com cerveja ou um prato para os amantes do peixinho - espadilha com molho de tomate. Opcionalmente, pode ser servido com bolos de pão, pão de centeio, batata. Peixe perfumado e delicioso da cabeça ao rabo, quente e gelado.
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Ingredientes:
Espadilha - 400 g
Pasta de tomate - 70 g
Água - 200 ml
Óleo vegetal - 30 ml
Cebola - 1 peça.
Cenouras - 1 peça.
Alho - 1 dente
Folha de louro, sal, açúcar, pimenta - a gosto
Receita passo a passo:
Para cozinhar a espadilha com molho de tomate, leve os alimentos indicados. O peixe deve ser resfriado, se você congelou, descongele primeiro.
Adicione folhas de louro, alho e pimenta em grão como intensificadores de sabor e aroma.
Em uma panela ou caldeirão confortável de paredes grossas, própria para estufar e fritar, aquecemos o óleo refinado magro. Junte um pouco de açúcar granulado, que carameliza e deixa os vegetais com espadilha mais apetitosos, mais ricos.
Passe primeiro a cebola. Rale a cebola descascada em rodelas, despeje em óleo quente e frite por um ou dois minutos sozinho.
Em seguida, adicione as cenouras, cortadas em círculos da mesma espessura. Deixe os vegetais de molho em óleo e levemente dourados.
Removemos o interior da espadilha cortando ao longo da cavidade abdominal. Lavamos com água fria. As cabeças podem ser cortadas ou deixadas. Coloque o peixe por cima dos vegetais untados com óleo.
Diluir o concentrado de tomate em água potável (água fervente), sal. Recheie a espadilha com cebola e cenoura de modo a cobrir todas as camadas.
Baixamos as folhas de louro, um dente de alho, alguns grãos de pimenta. Nós fervemos. Reduza o fogo, coloque a tampa e cozinhe a espadilha e os vegetais no molho de tomate por cerca de uma hora, fervendo bem.
Verifique periodicamente a quantidade de líquido dentro do recipiente, ateste com água fervente se necessário e acrescente especiarias adicionais. Via de regra, meia hora é o suficiente para esse prato.
Uma hora depois, no final do cozimento, o peixe está cozido no vapor e a carne é facilmente separada da crista. Até os ossos se desintegram com o langor prolongado, quase como na comida enlatada.
Sirva a espadilha caseira com molho de tomate junto, por exemplo, com fatias de pão e ervas frescas.
Bom apetite!
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