Este bolo é muito cómodo de preparar na estação quente, quando não quer ligar o forno.
Bolo de chocolate com marshmallow acaba sendo muito saboroso, incrivelmente tenro, pode-se dizer arejado.
A consistência do creme e do esmalte é delicada como um suflê.
O bolo é moderadamente doce e mantém a sua forma perfeitamente. O marshmallow atua como adoçante e espessante na receita.
Um bolo maravilhoso para beber chá em casa e conhecer convidados!
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Vamos cozinhar
- Despeje 220 gramas de leite na panela
- Despeje 60 gramas ou 6 colheres de sopa. colheres de sopa de cacau peneirado
- Adicione 110 gramas de manteiga
Colocamos para cozinhar no fogão.
Cozinhe em fogo médio, mexendo sempre até ferver.
É necessário que o cacau e a manteiga se dissolvam completamente, e a massa fique homogênea. É melhor misturar a massa com um batedor.
Quando a massa ferver, ferva por literalmente 5-10 segundos e retire do fogo.
Despeje 185 gramas de marshmallows com uma mistura quente.
Mexa de modo que a massa envolva completamente os marshmallows.
Espere um pouco os marshmallows começarem a derreter e mexendo com um batedor, mexa tudo até ficar homogêneo.
Deixe a massa de chocolate esfriar até uma temperatura de 30-40 graus. Se você não tiver um termômetro, pode verificar a temperatura deixando cair uma gota na palma da mão. Se as palmas das mãos não estiverem quentes nem frias, a temperatura está certa.
Em uma tigela limpa, seca e gelada, bata 370 gramas de creme de leite resfriado com um teor de gordura de 30–35%.
Comece a bater na velocidade mínima da batedeira, aumentando gradativamente a velocidade ao máximo.
Bata as natas até ficarem arejadas, sem necessidade de bater até que as natas cresçam.
Adicione 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de chantilly na massa de chocolate e misture delicadamente com um batedor.
Adicione mais 1-2 colheres de sopa. colheres de sopa de chantilly e misture com um batedor até ficar homogêneo.
Fazemos isso para equilibrar a temperatura da massa de chocolate e do creme.
Em seguida, coloque todo o creme batido restante na massa de chocolate e misture delicadamente com um batedor até ficar homogêneo.
O creme está pronto.
Para molhar os biscoitos, é preciso preparar um café forte e doce e esfriá-lo.
Adicione 20 gramas ou 2 colheres de sopa ao café gelado. colheres de conhaque ou conhaque. Álcool à vontade, quem não bebe, não pode adicionar, mas depois brew 20 gramas a mais de café.
No total, são necessários 120 gramas de líquido para a impregnação.
Para fazer um bolo, precisamos de 156 gramas ou 18 peças. Cookies Savoyardi.
Instale uma forma destacável com filme de acetato na placa.
A folha de acetato pode ser substituída por folha cortada de um saco de cozimento ou por tiras de papel vegetal.
Saturamos os biscoitos no café, não é necessário mantê-los de molho por muito tempo. Os biscoitos são porosos e absorvem a impregnação rapidamente.
Eles apenas mergulharam rapidamente, viraram, deixaram escorrer a impregnação e espalharam em uma camada sobre um prato.
Em seguida, espalhe metade do creme sobre os biscoitos e nivele uniformemente.
Em seguida, espalhe os biscoitos ensopados em uma camada.
Coloque os biscoitos e nivele o restante do creme.
Cubra o bolo com filme plástico e leve à geladeira para congelar por cerca de 2-3 horas.
Quando o creme endurecer, prepare a cobertura
- a 50 gramas de manteiga
- adicione 100 gramas de leite
- e 25 gramas ou 2,5 colheres de sopa. colheres de cacau peneirado
Nós nos misturamos.
Aquecemos essa mistura no forno de micro-ondas, ou em uma panela no fogão, até ficar bem quente.
Misture com um batedor até ficar homogêneo. O cacau deve se dissolver completamente.
Despeje os marshmallows na massa quente.
Despeje de forma que os marshmallows fiquem totalmente cobertos de chocolate e possam derreter. Se a massa não estiver quente o suficiente, pode ser aquecida no microondas ou no fogão junto com os marshmallows.
Misture tudo com um batedor até ficar homogêneo. Os marshmallows devem ser completamente dispersos.
Deixe a cobertura esfriar a uma temperatura de 30-40 graus e recheie o bolo com ela.
Colocamos na geladeira, até que o esmalte solidifique completamente, por cerca de uma hora.
Para remover uniformemente o filme do esmalte, passo o contorno do esmalte com uma faca quente e seca.
Liberamos o bolo do molde e removemos o filme.
Nós decoramos o bolo como você deseja.
Cortei os marshmallows em pratos e fiz uma flor e 2 pétalas com eles.
Fazer um bolo é fácil e simples, aconselho que faça!
Ingredientes projetado para bolo tamanho 18 x 17 cm, altura 7 cm, peso 1400 gramas.
A Fundação
156 gramas / 18 pçs. - biscoitos Savoyardi
Creme
60 gramas - cacau (6 colheres de sopa colheres)
220 gramas - leite
110 gramas - manteiga
185 gramas - marshmallow
370 gramas - teor de gordura do creme 30-35%
Impregnação
100g - água
6 gramas - café instantâneo (2 colheres de chá colheres)
12 gramas - açúcar (2 colheres de chá colheres)
20 gramas - conhaque ou brandy (1-2 colheres de sopa colheres)
Álcool opcional, você não precisa adicionar
Esmalte
25 gramas - cacau (2,5 colheres de sopa colheres)
100g - leite
50 gramas - manteiga
65 gramas - marshmallow
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