Eu sugiro fazer um bolo de caramelo - macio, macio, muito saboroso, com um sabor rico de caramelo.
Tudo neste bolo é caramelo, bolos e natas. O bolo é coberto com cobertura de chocolate suave e caramelo.
O preparo do bolo é bem simples, basta preparar o caramelo com antecedência.
Vamos cozinhar
Derreta 100 gramas de manteiga em fogo médio.
Adicione 120 gramas ou 6 colheres de sopa. colheres de sopa de açúcar.
Enquanto mexe, leve para ferver, tornando o fogo mínimo.
Adicione 80 gramas de caramelo, misture até ficar homogêneo.
A massa não deve ferver muito.
Adicione 7 gramas ou 1 colher de chá. uma colher de refrigerante.
A gente mistura, o refrigerante começa a se apagar imediatamente, e a massa aumenta várias vezes.
Retire a panela do fogo, mexa e, quando terminar a reação do refrigerante, passamos a massa para a tigela onde prepararemos a massa.
A seguir, a massa é preparada muito rapidamente, por isso ligue o forno com antecedência para aquecer até 190-200 graus.
Enquanto mexe, esfrie a massa a cerca de 50 graus.
Você pode verificar com a mão, a massa deve estar morna, não quente, para que o ovo não enrole.
Adicione um ovo e misture até ficar homogêneo.
Adicione o segundo ovo e misture até ficar homogêneo.
Peneirando, em duas etapas, adicione a farinha e misture até ficar homogêneo.
Acontece uma massa macia, elástica, pegajosa e fina.
Divida a massa visualmente em duas partes e despeje a primeira parte em uma assadeira coberta com papel manteiga.
Nivele a massa uniformemente em uma assadeira. Eu nivelei o tamanho 34 por 26 cm. Você pode dizer manchado. A massa é muito elástica e espalha-se facilmente.
Retiramos para assar em um forno pré-aquecido a 190 graus por 8-10 minutos, minha massa foi assada por 9 minutos.
A gente verifica com um espeto de madeira o estado de prontidão, furamos, se sair seco a massa está pronta.
Endireite o bolo imediatamente, corte ao longo da borda em 4 lados.
Recolhemos os restos, depois triturámo-los e salpicaremos nas pontas do bolo.
Divida o bolo ao meio. Cortei dois bolos medindo 23 x 15 cm.
Passamos os bolos para esfriar na gradinha e assamos a segunda parte da massa da mesma forma.
Você pode assistir a uma receita de vídeo passo a passo no meu vídeo abaixo
Vamos preparar o creme
Para o creme, tomo 600 gramas de creme de leite 20% pesado.
Peso com antecedência, coloco em uma gaze dobrada em 4 camadas e penduro na geladeira para escorrer.
De 800 gramas de creme de leite, tomo um copo de 200 gramas de soro de leite por noite.
Da mesma forma, você pode pesar 2 litros de kefir.
Ou você tem que tomar creme azedo grosso e gordo.
Também precisamos de 230 gramas de caramelo macio.
Mudamos o caramelo para creme de leite. Nós nos misturamos.
Como fazer caramelo, você pode ler no meu canal
Uma receita simples de como fazer caramelo cremoso caseiro - molho de caramelo
Bata bem com uma batedeira até ficar homogêneo e arejado.
O resultado é um creme de caramelo delicado, estável e delicioso.
Reserve imediatamente 3 colheres de sopa de creme de leite para nivelar as laterais do bolo.
Cubra com filme plástico e leve à geladeira.
Além disso, para a camada, usarei amendoim picado, você pode escolher salgado ou não, amendoim pode ser substituído por qualquer nozes que você quiser. Ou não dá para acrescentar nada, isso é opcional, gostoso de um lado para o outro.
Coloque o primeiro bolo em um prato.
Instale um molde destacável com filme de acetato.
Divida o creme em 4 partes.
Cubra o bolo com uma porção do creme.
Polvilhe o creme com o amendoim picado.
Feche com uma 2ª camada de bolo, pressione levemente para baixo.
Cubra o bolo com ¼ parte das natas e polvilhe com o amendoim picado.
E assim, repetindo, formamos um bolo.
Espalhamos 3 camadas de bolo, cobrimos com ¼ parte do creme, polvilhamos o creme com amendoim.
Espalhamos os 4 últimos bolos, pressione levemente para baixo.
Cubra com o ¼ restante do creme.
Nivelamos as natas e colocamos o bolo na geladeira.
Vamos preparar a cobertura
Despeje 100 gramas de chocolate com 50% de cacau em 130 gramas de creme de leite.
Pré-aqueça, no forno de microondas ou em banho-maria, até ficar bem quente, o chocolate deve amolecer.
Mexa tudo até ficar homogêneo.
O esmalte está pronto. Despeje uniformemente sobre o bolo.
Se houver pequenas bolhas de ar na superfície, você pode furar suavemente com um pedaço de madeira.
Cobrimos o bolo com filme plástico e colocamos na geladeira, deixamos de molho por 5-6 horas, eu geralmente limpo durante a noite.
Liberamos o bolo acabado da forma e do filme.
Você pode decorar o bolo como desejar.
Por cima, no esmalte, desenho uma malha com caramelo.
Desfiado os cortes em migalhas.
Cubro as laterais do bolo com o creme de leite previamente reservado e cubro com migalhas picadas.
O bolo está pronto e pronto para ser servido.
O bolo é muito saboroso, macio, com um rico sabor e aroma a caramelo.
Ingredientes projetado para bolo tamanho 24 x 16 cm, altura 6 cm, peso 1600 gramas.
Bolo
100g - manteiga
120 gramas - açúcar (6 colheres de sopa colheres)
2 pçs. - ovos de galinha / peso líquido 110 gramas, não fundamentalmente +/– 15 gramas /
80 gramas - caramelo
200 gramas - farinha de trigo (10 colheres de sopa colheres)
7 gramas - refrigerante (1 colher de chá a colher)
Creme
600 gramas - creme de leite (creme de leite gorduroso, espesso ou pesado)
230 gramas - caramelo
Intercamada
70 gramas - amendoim (opcional, você não pode adicionar)
Esmalte
100g - chocolate amargo com 50% de teor de cacau
130 gramas - creme 30-35%
+
50 gramas - caramelo
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