Olá amigos! Eu ofereço uma receita de ghee real, óleo saudável e aromático em banho-maria. A mesma operação pode ser feita no forno, mas vai demorar um pouco mais. O videoclipe mostra 2 opções.
RECEITA DE VÍDEO
Como fazer ghee
- Encontre utensílios para o banho-maria.
- Despeje a água ali e leve para ferver.
- Reduza o fogo, coloque uma tigela e coloque a manteiga.
- Quando dois terços da manteiga derreter, desligue o fogo e espere até que derreta completamente.
SEPARAÇÃO DE PLASMA DE GORDURA DO LEITE
- Faça o mínimo de aquecimento e deixe por uma hora.
- Para melhor descamação do plasma, você pode adicionar uma pitada de sal.
A temperatura do óleo deve ser de cerca de 70 ° C graus.
- Remova cuidadosamente o plasma da superfície do óleo e coloque-o em um prato limpo. Pode ser utilizado para mingaus ou outros pratos.
PASTEURIZAÇÃO
- Ligue o aquecimento e deixe a água ferver, deixe um leve borbulhar de água.
- O óleo deve ficar em banho-maria por duas a quatro horas.
A temperatura durante a pasteurização é de 90 ° C a 100 ° C graus.
- No processo de definhar, o sedimento nas paredes e no fundo começa a escurecer.
Se você quiser ghee saudável em vez de manteiga derretida, deve considerar os seguintes pontos:
- Não deixe o óleo ferver.
- Ferva o óleo em fogo lento até que todo o sedimento se transforme em flocos de creme.
O desafio é deixar a gordura pura do leite pasteurizado.
É bom para a saúde, pode ser bem guardado e por muito tempo, é ótimo para fritar e tem sabor e aroma muito agradáveis.
- Três horas se passaram. O fundo é transparente e não há sedimento abaixo.
- Coe o óleo com gaze estéril em quatro camadas.
Teoria: 400 gramas de manteiga 82% de gordura, ou seja, a gordura pura é 328 gramas.
Prática: Recebi 308 gramas incluindo perdas.
Perda (20 gr) dentro de um razoável.
- Para que o óleo fique granulado, ele deve ser resfriado lentamente.
- Melhor deixá-lo na cozinha em temperatura ambiente durante a noite.
Se, após o resfriamento, for imediatamente colocado na geladeira e ficará macio e leve.
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Desejo-lhe bom apetite!
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