Olá, meu nome é Oksana! Fico feliz em dar as boas-vindas a todos que olharam minha página. Espero que as receitas que publiquei sejam interessantes e úteis para você - leia, escreva comentários e, claro, inscreva-se!
Hoje quero convidar você a cozinhar no forno tortas triangulares com carne picada. Existem assados semelhantes na culinária nacional tártara e bashkir - semelhantes, no sentido de que minha receita é semelhante à do tártaro Echpochmak, mas ainda com suas próprias modificações.
Recomendo fortemente a todos que tentem fazer a massa de acordo com esta receita pelo menos uma vez - é fácil, sempre resulta em pastéis muito macios e fofos!!! E, isso não é exagero! E, em princípio, você pode fazer qualquer recheio.
Ingredientes para cozinhar:
Para o teste:
Kefir - 150 ml
Creme de leite - 150 g
Ovo de galinha - 1 peça.
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa. eu.
Açúcar - 1 colher de chá eu.
Sal - 1/2 colher de chá eu.
Soda - 1/2 colher de chá eu.
Farinha - 450-500 g
Para o recheio (neste caso):
Carne picada - 500 g
Cebola Bulbo - 1 pc.
Salsinha
Sal, pimenta-do-reino, especiarias - a gosto
Mais, 1 ovo de galinha para untar rissóis
Para preparar a massa em uma tigela, primeiro quebre um ovo, quebre levemente com um batedor. Em seguida, despeje o kefir, óleo vegetal, coloque creme de leite, açúcar, sal, misture tudo.
Agora adicionamos farinha em duas passagens - primeiro adiciono 200 g de farinha, com a mesma abordagem coloco refrigerante e esfrego tudo bem com um batedor.
Na segunda vez, adiciono também 200 g de farinha peneirada, sove a massa com as mãos e transfiro para a superfície de trabalho da mesa. Aqui já amasso bem, acrescentando farinha se necessário. A massa deve formar uma bola, mas ser macia. Transfira a massa de volta para a tigela, cubra com uma toalha e deixe descansar por 15 minutos.
Durante esse tempo, preparamos o recheio (a menos, é claro, que você o tenha preparado com antecedência!) - Desta vez tenho um recheio simples de carne picada.
Adicione a cebola picada, ervas, especiarias ao seu gosto, pimenta do reino, sal à carne picada e misture bem.
Divida a massa descansada em pedaços iguais - pesando cerca de 60-70 g, em volta deles.
Enrole cada bola em um bolo, com 12-13 cm de diâmetro, coloque uma certa quantidade de recheio no meio - não muito.
Em três lados, reunimos as bordas ao meio, formando um triângulo, apertamos cada costura com força. No meio, certifique-se de deixar um pequeno orifício para o vapor escapar.
Transferimos os triângulos para uma assadeira coberta com papel manteiga ou untada com óleo vegetal e untamos com um ovo solto por cima.
Assamos os triângulos no forno a 180 graus por 25-30 minutos. Cozinhe, prove, Bon appetit!
Atenciosamente, Oksana!