Olá, meu nome é Oksana! Fico feliz em dar as boas-vindas a todos que olharam minha página. Espero que as receitas que publiquei sejam interessantes e úteis para você - leia, escreva comentários e, claro, inscreva-se!
Eu moro em Bashkiria, a população é multinacional - mas, mesmo assim, Bashkirs e tártaros vivem aqui principalmente. E, nesse sentido, a culinária é mais nacional - a ração de alimentos é enorme.
E, hoje estou cozinhando Kystyby! Estes são bolos sem fermento recheados com purê de batata - um prato popular da culinária tártara, bashkir e udmurt. É conveniente levar como lanche para o trabalho ou a escola, e é muito agradável tomar o café da manhã com eles com chá quente ou café.
Ingredientes para cozinhar:
Para o teste:
Água - 350 ml
Sal - 1 colher de chá eu.
Farinha - 600-700 g
Para preencher:
Batatas - 8 a 10 unid.
Óleo - 50-100 g
Leite (opcional) - 50-100 ml.
Você pode adicionar um pouco de cebola frita e ervas
E, vamos começar a cozinhar
Despeje a água em um recipiente para amassar a massa, adicione sal e farinha e sove a massa. Deve ficar quase igual ao dos bolinhos, mas não tão íngreme - um pouco mais macio, por isso, ao amassar, não adicionamos a farinha toda de uma vez, mas em partes. Se você mudar a farinha, os bolos ficarão ásperos, como borracha.
Em seguida, retire pequenos pedaços (50-70 g) da massa e estenda os bolos. Para torná-lo ainda mais uniforme, você pode cortar os círculos com um anel de metal culinário ou colocar um prato em cima e contornar as bordas com uma faca. Quanto mais fino você enrolar, mais delicioso será o kystyby. Bolos grossos podem não assar.
Agora aquecemos a frigideira em fogo baixo, não há necessidade de colocar óleo - os bolos serão assados em uma frigideira seca. Frite cada bolo por cerca de 2-3 minutos, durante os quais o bolo vai borbulhar e ficar coberto de manchas escuras. Vire e cozinhe do outro lado.
Todos os bolos preparados devem ser untados com um pedaço de manteiga imediatamente após a fritura - isso os deixará macios e elásticos.
Para preparar o recheio, ferva as batatas em água com sal, depois transforme-as em purê de batatas com um amassado e acrescente tudo a gosto - manteiga, leite, ervas, cebola.
Espalhamos o purê de batata em uma metade da tortilha e cobrimos com a outra metade. Nós determinamos a quantidade de batatas de acordo com o nosso gosto - talvez você queira fazer bolos com muito recheio, e alguém quer adicionar um mínimo de purê de batata para aproveitar ao máximo o bolo em si, encharcado manteiga. Fazemos o mesmo com os bolos restantes. Cozinhe, prove, Bon appetit!
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