Costumo fazer tortas com massa de fermento comum, às vezes asso no forno, mas na maioria das vezes eu frito em uma panela. Recentemente descobri o que considero uma receita de massa muito interessante. Pareceu-me incomum que não houvesse absolutamente nenhuma farinha branca comum nela... A massa acaba ficando muito saborosa, macia e ligeiramente quebradiça, mas não se esfarela nas mãos.
No verão passado, congelei cerejas sem caroço e foi isso que decidi usar como recheio. Para 600 gramas de frutas vermelhas, acrescentei 3 colheres de sopa de açúcar e 2 colheres de sopa de amido.
No preparo das tortas, as cerejas ficavam sempre na peneira para que o excesso de caldo escorra constantemente.
Massa:
300 gramas de creme de leite (tenho feito em casa)
2 ovos
2 colheres de sopa de óleo vegetal
3 colheres de chá de açúcar
uma pitada de sal
300 gramas de farinha de trigo integral
100 gramas de farinha de aveia
Sove a massa e deixe na geladeira por 15 minutos. Não deve grudar muito nas mãos, se necessário, pode adicionar um punhado de farinha, mas não exagere, a massa deve ficar macia e elástica. Antes de começar a formar as tortas, é preciso untar as mãos e a superfície de trabalho com óleo vegetal, não é necessário rolo de massa, a massa se presta muito bem.
As tortas precisam ser formadas como na foto e enviadas ao forno pré-aquecido a 180 graus por 35-40 minutos.
Comemos essas tortas ainda quentes, ficaram tão deliciosas que era impossível resistir.
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Seja saudável!