Para os vegetarianos, batatas com brócolis são um prato independente e completo, e para o resto - um delicioso acompanhamento para carnes e peixes. Como os tubérculos de batata são muito mais duros que os botões de repolho e demoram mais para assar, recomendo cortá-los em cubinhos do mesmo tamanho. Em seguida, as batatas ficarão uniformemente saturadas com óleo e vapor e, como resultado, se parecerão com um yam-harru (batata picante no estilo libanês).
Ingredientes:
Batatas - 800 g
Brócolis - 200 g
Alecrim - 1 ramo
Óleo vegetal - 50 ml
Alho - 4 dentes
Sal, pimenta, coentro defumado - a gosto
Verdes - para servir
Receita passo a passo:
Passo 1 - Pegue os mantimentos da lista. Se sua tarefa é manter a densidade do repolho "al dente" e uma cor verde brilhante, basta ferver as inflorescências em água fervente com sal por 3-5 minutos, resfrie bem com gelo ou água gelada - bem no final, quando as batatas estiverem completamente cozidas, isto é, antes de servir os vegetais misturar. Minha receita é para quem, em detrimento da cor e da firmeza do brócolis, quer vegetais bem macios e não se incomoda com um escaldamento à parte.
Passo 2 - Pré-aqueça o forno ao máximo. Corte os tubérculos de batata descascados em cubos de tamanho médio. Despeje com óleo vegetal (qualquer óleo refinado), misture com coentro fumado moído, sal, pimenta. Tempere cada mordida uniformemente. Pode ser complementado com cominho, cúrcuma.
Passo 3 - Cubra a forma espaçosa com papel alumínio, despeje as batatas com azeite e temperos dentro. Distribuímos uniformemente por toda a área. Espalhe o alho esmagado e adicione um ramo de alecrim perfumado.
Passo 4 - Cubra com papel alumínio, dobre as juntas para um pouco de vedação e melhor cozimento, leve ao forno, que já está quente. Cozinhar por cerca de meia hora sem repolho. Verificamos a maciez furando as batatas com um espeto.
Passo 5 - Jogue fora o ramo de alecrim que deu seu aroma. Às batatas já bastante comestíveis, acrescente os brócolis desmontados em inflorescências. Também espalhe uniformemente com a camada superior, polvilhe com óleo e cubra com uma folha de papel alumínio. Voltamos ao forno nos últimos 10-15 minutos.
Passo 6 - Sirva batatas assadas com brócolis, decore com ervas frescas.
Bom apetite!
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