O endro ficará fresco, como se tivesse acabado de sair do jardim. E o mais importante, você não precisa mexer com isso. Casos por apenas 10 minutos no máximo.
Eu costumava preparar endro para o inverno de duas maneiras:
1. Ela cortou, misturou com muito sal, colocou em potes e colocou na geladeira. Depois de um tempo, o endro escureceu, o sabor mudou. O frescor que o endro costumava ter não estava mais lá.
2. Seco. É o mesmo aqui, porque endro seco e fresco são diferentes. Eles diferem em cor, sabor e cheiro. Em geral, nem tudo está certo.
Mas eu encontrei o caminho perfeito para mim, sobre o qual vou falar agora. Então, precisamos de endro, que é muito fresco direto do jardim.
Eu quebro os galhos e os dobro separadamente, os caules separadamente.
Os galhos são acondicionados em pequenas porções nos sacos plásticos mais comuns. Você não precisa colocar muito endro no saco. Vou explicar porque mais tarde.
Coloquei os caules em sacos separados e coloquei no freezer. Não jogo fora, mas coloco na carne enquanto preparo o caldo. Recentemente, escrevi um artigo detalhado sobre caules de endro e salsa. No final do artigo existe um link para esta publicação.
E então eu pego os galhos congelados e os esfrego com minhas mãos direto no saco. O endro se desfaz facilmente, então você não precisa nem mesmo picá-lo. Para que o endro se esfarele bem, deve haver um pouco no saco.
Em seguida, tiro a porção necessária do saco e coloco nos pratos. A propósito, é muito conveniente polvilhar pratos cozidos com tal endro, por exemplo, batatas ou adicionar à sopa. O endro descongela-se muito rapidamente com o calor das mãos e de um prato quente, bastando literalmente alguns segundos.
O sabor é excelente, como se fosse endro fresco do jardim! Para mim, agora é a melhor e mais fácil maneira de conservar endro para o inverno.
Compartilhe nos comentários como você coleta endro para mantê-lo fresco e saboroso?
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