Você cozinhou o fígado, mas ficou duro e sem sabor? Não se apresse em jogá-lo fora, vou lhe dizer como "salvá-lo". Vai ficar muito gostoso, garanto!
Não vamos nos aprofundar nas razões pelas quais o fígado é resistente. Pode haver muitos motivos: você comprou uma peça de baixa qualidade (geralmente congelada), não a cozinhou corretamente, a expôs demais no fogão, etc. Falaremos sobre isso outra hora.
Vejamos uma situação em que o fígado já está cozido. Você experimentou e percebeu que é duro, como um linguado, e você realmente não quer comê-lo. Eu também tenho essas situações, embora tenha muita experiência na cozinha.
O que eu estou fazendo? Eu não jogo fora de forma alguma! E eu faço um prato completamente diferente com isso.
Então, vamos pegar o fígado frito. Se você fritar, por exemplo, com cebola, então nós aceitamos cebola também. Escorra o óleo vegetal no qual o fígado foi frito - não precisamos dele.
Mas precisamos de um pedaço de manteiga (amolecida), acrescente ao fígado e interrompa tudo junto no liquidificador. Acontece um patê delicioso e delicado.
Adicione especiarias, ervas, cenouras cozidas, se desejar. Acontece muito saboroso, espalhar no pão ou na panqueca e comer.
Armazenamos este patê na geladeira em um frasco de vidro com tampa bem fechada. Prazo de validade - 3 dias, não mais. Bom apetite, queridos amigos!
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