Não sabia antes que a berinjela pode ser seca para o inverno. Mas, por cerca de 3 anos, sempre os adquiro para uso futuro na forma seca. Meu método é muito simples, exigindo pouco esforço. Espero que seja útil para você também.
O que você precisa:
- Berinjela
- sal
Então, pegamos as berinjelas maduras e as cortamos em fatias de aproximadamente 1-1,5 cm de espessura. Polvilhe as berinjelas com sal, misture com as mãos e deixe assim por 20-30 minutos.
Acho que não há necessidade de explicar por que precisamos de sal. Mas se de repente alguém não souber, então a berinjela pode causar amargor. E o sal "prolonga" e as berinjelas não terão gosto amargo.
Agora vamos enxaguar as berinjelas com água fria e colocá-las em uma peneira para que o excesso de água de vidro. Você pode espremê-los um pouco, mas não empurre com força!
Em seguida, coloque a peneira de berinjela em uma panela com água fervente. E mergulhe com vapor por 1-2 minutos. Se você tiver muitas berinjelas, pode escaldá-las em água fervente em vez de no vapor. O tempo é o mesmo - não mais do que 2 minutos.
Agora coloque as berinjelas em uma peneira para secar. Tenho uma rede mosquiteira separada para janelas adaptada para esses fins. Colocamos as berinjelas para que não toquem.
Bem, é isso, agora é só esperar que sequem. Seco na varanda, coloco a peneira (no meu caso, a rede) para que também haja acesso de ar por baixo. Vire os círculos de vez em quando para que sequem uniformemente.
Um ponto importante: antes de cozinhar algo com berinjelas secas, elas devem primeiro ser mergulhadas em água. Bom apetite, amigos!
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