O repolho acabou ficando muito gostoso, apimentado - é um prazer comê-lo! Agora é a época de colher repolho para o inverno, por isso quero compartilhar com vocês minha receita favorita. Vamos fermentar repolho com cranberries hoje.
Ingredientes:
Repolho
Oxicoco
Cenoura
Sal
Açúcar
Especiarias opcionais
Precisamos de repolho branco de variedades tardias - 2 kg. Pique o repolho em tiras e transfira para um prato adequado.
Adicione 1 cenoura grande ao repolho, também picada em tiras ou ralada em um ralador grosso. Pode ser ralado para cenouras coreanas.
Agora precisamos adicionar sal e açúcar. As proporções são as seguintes: para 2 kg de repolho, tomo 2,5 colheres de sal e 5-5,5 colheres de açúcar.
Misture tudo bem com as mãos limpas. Nesse caso, o repolho deve ser espremido para que o suco apareça. Assim que o suco aparecer e o repolho ficar mais macio, passamos para um pote limpo e seco, socando o repolho. No fundo pode colocar uma folha de louro e algumas ervilhas de pimenta-do-reino.
Cubra o frasco com gaze e deixe em temperatura ambiente por 2 a 3 dias. Todos os dias, 1-2 vezes, perfuramos a couve com uma faca, ou melhor ainda, com um pau de madeira, para que saia o gás acumulado. É imperativo fazer isso - caso contrário, o repolho pode ter um gosto amargo e não ficará tão saboroso.
Após 2-3 dias, adicione cranberries ao repolho - cerca de 100-150 gr. Mexa e coloque na geladeira ou na adega. Depois de alguns dias, o chucrute com cranberries está pronto. Acontece muito gostoso, não deixe de experimentar!
Bom apetite, amigos!
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