Indiferente ao cordeiro lá.
Há aqueles que não podem tolerar isso: que tipo de gosto e cheiro de um...
E há aqueles que ama cordeiro e diz que é o mesmo, apenas com admiração.
"Mutton é necessário ser capaz de escolher e saber como cozinhar", - eles explicam fôlego.
Como escolher um mercado de cordeiro saborosos
Mutton - carne gorduroso. Fat ela é de dois tipos: interno e kurdjuchnyj.
Nem um pouco sã pilaf receita com cordeiro sem gordura ovelhas não está completa, de modo que o mercado está procurando uma peça apropriada.
Se alguém não sabe: garupa - um saco de gordura sob a cauda de uma ovelha.
No Oriente, desde os tempos antigos acreditavam que a vida prolonga kurdjuchnyj gordura, limpa a mente e melhora a potência.
Em alguns animais, o peso do saco com gordura no banco até vinte quilos - o espetáculo não é para os fracos de coração, é absolutamente indecente. Em ovinos garupa muito menos.
No entanto, para a preparação de pilaf de especialistas cordeiro recomendar procurando é a carne do macho - digamos, uma ovelha não é autêntico.
Primeiro de tudo cheque com o vendedor, tempo ou não.
Se a delicada operação não foi realizada, a carne não é adequado para cozinhar.
Verificação é feita na habitual maneira antiga: perguntando Vendedor cortar um pedaço de carne ou de gordura e acendê-lo.
Se ele fede, desculpe, urina - não levam, eo cheiro de carne queimada - take.
By the way, a carne do velho carneiro, bem pozhivshego também é apenas fedor, e sem cheiro.
E a gordura parece diferente: macio, amarelo e cinza.
Então, rastrear e qualidade de gordura, o que deve cobrir uma fina camada de carne.
Se você quiser cozinhar costelas, olhar muito jovem cordeiro.
O fato de que as costelas de cordeiro crescer toda a vida, respectivamente, nos ossos de animais jovens muito fina, o espaço entre eles é preenchido com carne macia.
As velhas costelas de carneiro são largas, e as lacunas entre eles é bastante estreita, para que a carne, e difícil para o mesmo, existem alguns.
Às vezes, sob o pretexto de cabra cordeiro deslizamento.
Para a sua preparação necessária uma enorme quantidade de especiarias e uma longa imersão.
Então, compre carne de carneiro melhores vendedores testados se não você, mas alguém de seus amigos.
Se você fizer acontecer para bater e arrastou para casa um pedaço de idade, ovelhas de idade, não se desespere: tentar mergulhe-o em vodka, e no processo de cozimento, adicione a canela e pinhões.
By the way, essas recomendações são adequados e, em caso de compra da carne normal - para aqueles que têm cheiro específico de carneiro não pode subsistir.
Diz-se que quando o gado abatido, ele está sob estresse, e isso afeta a qualidade da carne.
Portanto, do ponto de vista da necessidade dos povos de montanha para marcar rapidamente, sem sentir piedade.
Adicione a isso ram crença generalizada como franqueza animal, de modo destemido...
Em suma, ele não se sente stress, para que haja esse estresse na forma de carne que você não tem. O acima se aplica a ovelhas abatidas no Azerbaijão, Daguestão, Cazaquistão, Quirguistão.
Outro ponto importante - para verificar se o peremorozheno carne.
Um método conhecido: clique na peça desejada de um dedo, e depois de dez minutos passear pelo shopping.
Quando voltou, para ver se o poço está cheia de sangue.
Enchido - portanto, o animal foi sacrificado adequadamente, e seus peremorozhena carcaça.
Por último, para tocar na carne não deve ser viscoso - dificilmente a carne fresca.
Como escolher um bom cordeiro na loja
Nos supermercados, às vezes é o cordeiro da Nova Zelândia. Sua compra e restaurantes caros para os clientes mais exigentes.
Em geral, o maior fornecedor no mercado mundial - Austrália, no entanto, Nova Zelândia cordeiro, cultivada em superiores condições ambientais e outros listados acima.
A mais terna, mais saboroso, mais neutra em termos de cheiro característico, este cordeiro pode decepcionar os fãs da culinária caucasiana e da Ásia Central completa ausência de gordura ovelhas nele.
É claro que um incêndio conjunto a um pedaço de carne ou gordura na loja ninguém vai dar-lhe, de modo que não terá que confiar na honestidade dos fornecedores.
E cozinhar em casa um prato tradicional Inglês - lombo de cordeiro com molho de hortelã...
Obrigado por ler até o fim!
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