Agora eu só preparo mingau de sêmola assim! Finalmente, os caroços pararam de se formar durante a preparação do mingau de semolina. Agora que tudo está saindo perfeito, decidi compartilhar meu segredo culinário com você - e se ele for útil para alguém também.
Antes, eu sempre seguia o conselho da minha mãe - despejava a semolina no leite fervente em um jato fino e ao mesmo tempo mexia constantemente. Aí o mingau, segundo minha mãe, deve ficar sem caroços. Mesmo assim, formaram-se pedaços do meu mingau e minha filha se recusou a comê-lo.
E recentemente em uma revista de culinária li como cozinhar o mingau de sêmola homogêneo sem um caroço e para que o mingau não queime.
Primeiro, você precisa pegar uma panela com fundo grosso - então o mingau não queima. E cozinhe em fogo moderado, mexendo sempre. Mas isso não é o mais importante - os caroços não dependem disso.
Agora, o mais interessante: você não precisa colocar a sêmola no leite quente (fervente). Sob a influência da alta temperatura, a semolina rapidamente "pega", e se você não mexer a tempo, então vai amontoar.
Por isso, colocamos semolina no leite frio! E partimos por 5-10 minutos. E só então ligamos o fogão. No leite frio, os grãos de sêmola não grudam uns nos outros, portanto não se formam caroços. É simples assim!
Assim que acender o fogo, acrescente sal, açúcar a gosto, manteiga e leve ao lume o leite até ferver, mexendo sempre com uma colher o mingau. Você verá, nem um único caroço será!
A propósito, eu cozinho o mingau de semolina por literalmente 3 minutos, depois retiro do fogão e deixo embaixo da tampa por 15 minutos. Durante esse tempo, ele "alcançará". Aqui está minha receita.
Escreva nos comentários como você cozinha mingau de sêmola sem grumos? Você tem algum segredo culinário? Será interessante ler.
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