Se já está cansado das saladas e petiscos de Ano Novo e quer algo leve, com certeza vai gostar da sopa, ou seja, da minha orelha. Tenho minha própria receita para fazer sopa de peixe. É um pouco incomum porque a sopa não contém pedaços de peixe, mas almôndegas de filetes de peixe.
Primeiro, vamos preparar um caldo de peixe rico. Para fazer isso, você vai precisar de cerca de 1 kg de peixes pequenos, os restos de peixes que estão sendo abatidos - cauda, cabeça, abdômen, etc. Cozinhe o peixe em água e sal em fogo baixo por 40-60 minutos. Deve ser bem fervido.
Enquanto o caldo cozinha, prepare as almôndegas de peixe. Para isso, precisamos de cerca de 500 gramas de filés de peixe (qualquer). Passamos por um moedor de carne, também passamos uma cebola, adicionamos 1-2 ovos e um pouco de farinha. Formamos almôndegas com as mãos molhadas.
O caldo está pronto, nós filtramos e colocamos as almôndegas já. Cozinhe por cerca de 10 minutos e retire com uma escumadeira. Se não quiser comer almôndegas, coloque pedaços grandes de peixe.
Agora coloque uma cebola cortada em cubos e também batatas - 2-3 pedaços. Você pode adicionar cenouras, se desejar. Quando os vegetais estiverem prontos, coloque as almôndegas (ou pedaços de peixe) na orelha e sirva, polvilhado com ervas.
A orelha mais deliciosa é obtida combinando vários tipos de peixes. Bom apetite, amigos!
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