As berinjelas agora podem ser compradas em qualquer época do ano, o que significa que não há necessidade especial de estocá-las para uso futuro.
Embora, para ser sincero, eu ainda faça preparativos para o inverno, e não só de berinjela. Porque os vegetais fora da estação têm um sabor completamente diferente.
Mas sobre a conservação algum tempo depois (não deixei nenhum espaço em branco ainda).
Com certeza vou compartilhar minhas receitas comprovadas favoritas.
A propósito, as berinjelas não contêm apenas vitaminas B, potássio, magnésio, cálcio, fósforo, ferro, macro e oligoelementos necessários para o corpo humano, mas também o ácido nicotínico, que ajudará quem parar de fumar.
Hoje vamos cozinhar sota de berinjela no meu caminho. Talvez, é claro, este prato tenha um nome diferente, mas eu o chamo de Sote. E você como quiser: guisado, aperitivo de legumes.
🍽 O QUE É NECESSÁRIO 🍽
* berinjela - 1-1,5 kg
* Pimenta búlgara 6-7 peças
* tomates - 1-1,5 kg
* cebolas - 2-3 peças
* alho - 6-7 dentes
* óleo vegetal - 70 ml
* sal / pimenta a gosto
* verdes - não para todos
👩🍳 PREPARANDO 👩🍳
Corte as berinjelas em meias argolas grandes, polvilhe com sal e deixe por alguns minutos para que saia o amargor.
Também cortamos o resto dos vegetais não muito finamente.
Despeje o óleo vegetal em uma frigideira ou wok e coloque os vegetais por vez.
Primeiro, são usadas berinjelas e cenouras. Frite por 7 a 10 minutos em fogo alto.
Em seguida, adicione o pimentão e as cebolas. Frite novamente pelo mesmo período de tempo.
Adicione os tomates por último.
Despeje em um copo de água, sal, pimenta, acrescente as ervas conforme desejado.
Após adicionar os tomates, reduza o fogo ao mínimo, despeje 2/3 xícara de água na panela, tampe e cozinhe por 15-20 minutos.
Este aperitivo é bom quente e frio. Ideal como acompanhamento para carnes e como prato individual.
E, aliás, essa também é uma ótima opção para a colheita de inverno.
Para conservar esse gostoso, esterilizamos potes ***, fervemos as tampas. Espalhamos o aperitivo quente em uma vasilha, fechamos bem, viramos e deixamos esfriar completamente debaixo de um cobertor.
*** Eu esterilizo latas pequenas no micro-ondas: despejo 50 ml de água, coloco no micro-ondas, "enrole na potência máxima por 5-6 minutos e pronto.
Se você tem suas próprias receitas incomuns de berinjela - não seja ganancioso, compartilhe nos comentários. Vou tentar cozinhar do seu jeito.
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