Nesta receita, vou mostrar como fazer churrasco segundo a receita da URSS, seu outro nome é churrasco no estilo soviético ou churrasco soviético. Existem muitos nomes para este prato, porém, a essência é a mesma, a carne de porco é marinada com cebola em vinagre, ou ácido acético diluído em água. No momento, marinar kebabs dessa forma tem muitos oponentes, porém, pessoalmente, gosto muito dessa receita, e é uma das minhas favoritas! Além disso, muitas fontes afirmam que o shish kebab preparado de acordo com esta receita gostava muito do próprio camarada Stalin!
Ingredientes
- 2kg; Pescoço de porco
- 1 kg; Cebola
- Sal;
- Pimenta moída na hora;
- Vinagre de maçã 6%;
Passos
Comprei um corte de pescoço de porco de 2 kg. Cortamos em porções. Não gosto de fazer pedaços de kebab muito pequenos, porque o kebab vai ficar seco, mas não deve deixá-los muito grandes, senão fica difícil fritar.
Seguindo para a proa. A quantidade mínima de cebola para churrasco é a metade da de carne. No meu caso, acabou sendo 1kg. Cortamos em meias argolas.
Coloque uma camada de cebola em um recipiente fundo. É importante como amassá-lo para que comece a liberar suco imediatamente, caso contrário, o kebab vai marinar muito pior. Deve ser temperado com sal e pimenta, além de vinagre. Eu uso maçã 6%.
Coloque uma camada de carne por cima da cebola. Sal e pimenta. Repetimos todos os procedimentos desde o início até o fim da carne. Como resultado, devemos ter uma camada de cebola com especiarias por cima. Despeje com um pouco de vinagre. Pressionamos o kebab para que as especiarias, o sumo de cebola e o vinagre entrem em contacto com a carne da melhor forma possível. Deixamos o kebab marinar por pelo menos 4-5 horas, de preferência durante a noite.
Partimos para a natureza. Fazemos carvão na grelha. Colocamos carne em espetos. Enquanto plantávamos a carne, as brasas foram acesas. Porém, vale lembrar que não se deve ter pressa em espalhar a carne na grelha. Devemos dar um pouco de tempo para que o calor diminua e as brasas se transformem em cinzas.
Espalhamos o shish kebab na grelha. Lembre-se de que em nenhum caso você deve ignorá-lo! Ele pode queimar facilmente e simplesmente! Em cerca de 15 minutos, o kebab estará pronto. Você pode verificar isso facilmente cortando um pedaço de carne. O interior da carne deve estar completamente cozido.
Bom apetite! fonte + receita de vídeo
Adicionar aos favoritos - Receitas de bolos de páscoa