Bom dia e delicioso emagrecimento!
Ao controlar sua dieta pela contagem de calorias, você pode comer seus alimentos favoritos e perder peso. Minha experiência e a de muitos leitores de canais são prova disso.
Decidi cozinhar carne com gelatina. Por alguma razão, fiquei sabendo que a carne gelificada é muito gordurosa e rica em calorias e não deveria ser para quem está emagrecendo. E alguns estereótipos relacionados à perda de peso ainda não vão fugir de mim.
Carne gelada é saborosa, satisfatória, saudável (a presença de colágeno, pelo menos!), Não é gordurosa e não é rica em calorias! Nós mesmos preparamos pratos com alto teor calórico. É preciso usar os produtos de forma racional e depois tudo ficará bem.
Vou te contar como eu cozinhei carne gelada.
Eu tenho um grande pote para esses casos.
Coloquei um casco de boi e a parte superior de uma coxa de porco em uma panela - todos esses produtos contêm colágeno, graças ao qual a carne gelificada vai se solidificar. Coloque imediatamente 3 cenouras e 2 cebolas.
Enchi com 8 litros de água e coloquei no fogo. Salgado - 2 colheres de sopa de sal.
Quando o caldo começou a ferver, removeu constantemente a espuma resultante. Reduza o fogo para evitar borbulhar - caso contrário, o caldo ficará turvo.
Cozinhe com a tampa entreaberta para que o caldo ferva lentamente.
Depois de ferver o caldo por três horas e meia, acrescentei filé de peito de peru e especiarias - louro, pimenta da Jamaica.
No total, cozinhei carne gelada por 5 horas. No início, retirei a espuma. Depois de adicionar todos os ingredientes e retirar a espuma após o peito de peru, só deixei a carne gelada em fogo médio para ferver.
O caldo deve ferver bem, e a carne deve ferver e separar-se facilmente do osso.
Resta desmontar a geléia. Separe a carne dos ossos.
Eu corto a carne com uma faca não muito fina. Alguém processa toda a carne em um moedor de carne - não gosto disso.
Também separamos toda a carne do casco e cortamos finamente. Colocamos tudo em recipientes nos quais você vai colocar a carne gelificada na geladeira. Tenho dois recipientes grandes especialmente para carne gelada.
Recheie a carne com caldo. Usei uma peneira para que nada mais entrasse na carne gelificada, principalmente os pequenos ossos do caldo.
Adicione o alho bem picado à carne gelificada (muito!) E mexa bem, tentando distribuir tudo por igual no recipiente.
Deixe esfriar, feche a tampa e leve para a geladeira.
Durante a noite, minha gelatina congelou.
Ingredientes crus:
- filé de peito de peru - 1165g,
- a parte superior da coxa de porco - 1500g,
- casco de boi - 1620g,
- cenouras - 3 peças - 280g,
- 2 cebolas grandes - 325g,
- sal 0 2 colheres de sopa,
- 4-5 folhas de lavrushka,
- 8 a 10 ervilhas da pimenta da Jamaica,
- grande cabeça de alho - 120 g,
- água 8 litros.
KBZHU aproximado por 100 g de prato pronto: K - 79,5, B - 10,2, F - 4, U - 0,66.
Como pensei KBZHU. Pesou todos os ingredientes crus. Carne cozida com gelatina. Separei os ossos e assim por diante (que não coloco na carne gelatinizada) da carne e pesei (separadamente para a coxa de porco, separadamente para o casco de boi + pesado separadamente o filé de peito). O peso dos ossos foi retirado do peso das pernas, que estavam em carne viva.
Anotei o peso bruto no balcão, sem o peso dos ossos.
Em seguida, ela pesou a carne acabada, que foi para o recipiente. O caldo foi derramado em um copo medidor - resultou 5,5 litros de caldo.
Indicado no contador de calorias no cálculo da receita de KBZhU, o peso do prato acabado, tendo em conta o caldo, 5,5 litros e o peso da carne acabada.
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