Às vezes eu faço uma salsicha assim porque quero sentir... gosto e cheiro de carne! Acontece muito legal! Tente você mesmo.
Ingredientes:
1 kg de filé de frango (peru)
350 ml de creme ou leite gordo
3 claras de ovo
suco de beterraba para rosa
1 hora eu. sal sem topo
1 hora eu. Pimenta preta da terra
uma pitada de coentro moído
noz-moscada na ponta de uma faca
temperos a gosto
Como cozinhar:
1. Corte em pedaços o frango ou peru sem pele, ossos e cartilagem. Em seguida, passe a carne por um moedor de carne 1 vez. E coloque no freezer por 30 minutos.
2. Moa a carne picada de frango resfriado (peru) no liquidificador até ficar cremosa, ou seja, bata no purê de batata. Deve ser como comida de bebê.
3. Bata as claras em neve até o pico com uma pitada de sal. Adicione as proteínas à carne picada, bem como pimenta preta moída, sal, coentro, noz-moscada e temperos a gosto.
Mexa delicadamente!
4. Agora despeje o creme frio na carne picada e misture novamente até ficar homogêneo.
Se desejar, você pode adicionar corante alimentício ou corante natural à massa de linguiça. Por exemplo, algumas colheres de chá de cor de beterraba. Para que a linguiça fique com uma bela cor rosa.
5. Corte um grande pedaço retangular de filme plástico e espalhe sobre a mesa.
Colocar 1/3 da carne picada sobre ela, compactar com as mãos em forma de linguiça oblonga e embrulhar firmemente em papel alumínio. Amarre as pontas com um fio. Repita com o filme duas ou três voltas.
Da quantidade especificada de carne, devem ser obtidos 3 enchidos. Cada um deles deve ser envolvido em 2-3 camadas de filme.
6. Despeje a água em uma panela e leve para ferver, depois reduza ao mínimo, pois a água não deve ferver.
Deite os enchidos em água quente e aperte com um pires para que não flutuem. Cozinhe por exatamente 60 minutos.
7. Retire a linguiça em um prato e deixe esfriar. Só então o filme pode ser removido da linguiça fria.
Basicamente tudo. Agora a linguiça deve ser embrulhada em papel e colocada na geladeira por pelo menos 3 horas e uma amostra pode ser retirada. Ou...
8. Espalhe papel manteiga sobre a mesa, polvilhe com ervas e ervas (de preferência ervas italianas ou mediterrâneas).
Coloque a salsicha na borda na polvilhe e embrulhe em papel. Toda a linguiça será coberta com especiarias. Coloque a peça na geladeira por 8 horas, você pode durante a noite.
Retire o papel e corte antes de servir.
Desfrute de sua refeição!
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