É fácil de preparar e guardar muito bem. Depois de dezembro, raramente algum pote permanece em estoque - tudo acaba rapidamente!
Ingredientes:
3 kg de tomates vermelhos carnudos
3 cebolas grandes
5 maçãs médias agridoces
2-3 cabeças de alho
1 vagem de pimenta
1 raiz de raiz forte
2 colheres de sopa. eu. sal com uma pequena lâmina
1 xícara de açúcar
300 ml de óleo vegetal
3 horas eu. essência de vinagre ou 0,5 xícaras de vinagre 9%
1 Colher de Sopa. eu. Pimenta
10 ervilhas pimenta da Jamaica
5 folhas de louro
1 hora eu. misturas de especiarias moídas a gosto (coentro, cominho, noz-moscada, cravo, alecrim, canela, etc.)
Como cozinhar:
1. Prepare todos os legumes, lave e quais descascar. Corte os tomates, as maçãs, os pimentões e as cebolas em 2 a 4 pedaços.
2. Passe todos os alimentos preparados por um moedor de carne 1 vez, um coma de alho. Você precisará disso mais tarde.
3. Despeje a mistura em uma tigela funda, adicione sal e açúcar, despeje o óleo vegetal.
Coloque para cozinhar, ou melhor, cozinhe o tempero por 2 horas. O fogo deve estar muito fraco!
4. Adicione o alho uma hora antes de cozinhar, passando por uma prensa ou grelha.
5. No final do cozimento, coloque o vinagre e acrescente as especiarias (louro, pimenta, etc.). Ferver.
6. Disponha em potes quentes esterilizados, enrole rapidamente com ferro ou tampas de rosca. Os frascos devem ser virados e embrulhados até que esfriem, para que as tampas sejam fechadas e guardadas para armazenamento.
Você pode até usar o tempero "búlgaro" com bolinhos ou batatas fritas, carne, etc. Acontece muito gostoso e picante!
Bom apetite!
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