Apesar de o fígado bovino pertencer aos subprodutos, não é inferior à carne em termos de propriedades úteis e sabor. Por exemplo, saladas deliciosas e saudáveis saem dele. Leva pouco tempo para criá-los, pois o fígado cozinha rapidamente.
Uma combinação bem-sucedida de ingredientes na salada trará excelentes resultados, além de enfatizar o sabor do fígado. Legumes fritos em óleo enchem o prato com uma nota doce, enquanto pepinos em conserva e ervilhas verdes adicionam acidez e picante. Esses "contrastes" dão ao fígado um novo sabor.
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Ingredientes:
Fígado de boi - 250 gr.
Cenouras - 2 unid.
Cebola - 1 peça.
Pepinos em conserva - 2 unid.
Ervilhas em conserva - 100 gr.
Maionese - 2 colheres de sopa
Óleo vegetal - 2 colheres de sopa
Dill - 10 gr.
Sal, pimenta - a gosto
Como cozinhar:
Preparar comida.
Enxágüe o fígado, retire a umidade da superfície com um guardanapo. Coloque no freezer por 30 minutos para endurecer um pouco. As miudezas congeladas serão mais fáceis de cortar em pedaços iguais de tamanho médio.
Coloque uma frigideira na placa de aquecimento, despejando 1 colher de sopa de óleo dentro. Depois de aquecer ao máximo, baixe as fatias de fígado. Grelhe-os em fogo alto por cerca de 5 minutos, virando de um lado para o outro ocasionalmente. Salpique levemente com sal e pimenta.
Ao mesmo tempo, cuide bem dos legumes - descasque-os da camada superior, lave, pique as cenouras em tiras grandes, com um ralador, corte a cebola em cubos médios.
Coloque uma frigideira separada no fogão, despeje o óleo dentro, coloque os legumes após o aquecimento. Frite a mistura de cenoura e cebola pelos próximos 3 minutos até ficar macia. Mexa a mistura periodicamente com uma espátula durante a fritura.
Esfrie um pouco o fígado frito, transfira-o da panela para um recipiente fundo, onde continuará a cozinhar a salada. Pedaços de miudezas após a fritura podem ser cortados em pedaços menores. Em seguida, adicione os vegetais salteados, esfriando-os completamente.
Retire os pepinos em conserva da marinada, corte em cubos médios e deite numa tigela com o conteúdo.
Adicione ervilhas enlatadas à mistura, drenando também a marinada. Tempere o prato com maionese na quantidade indicada, tempere com sal e pimenta, mexa vigorosamente para que o molho de maionese envolva todos os ingredientes.
Coloque a salada com fígado bovino, cenoura e pepino em conserva na geladeira por 30 minutos para que esfrie um pouco, depois sirva, enfeitando com ervas.
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