Voce gosta de batata frita Vamos aprender a cozinhar em casa! Tudo é simples aqui, mas você precisa se lembrar de alguns segredos. Ou salve.
Segredo número 1 - batatas
É banal, mas é um fato. Nem todas as batatas são uma boa base para batatas fritas. Como escolheras batatas certas para fritar?
Trabalhadores de fast food de take away argumentam que você tem que escolher... batatas avermelhadas regulares.
Ao contrário de outras variedades, esta é a mais rica em amido (embora talvez seja americana?).
É o alto teor de amido nas batatas que tornará a crosta do bloco de batata acabado crocante, mas ao mesmo tempo macia por dentro.
Segredo # 2 - fatiamento
Nem todo mundo sabe cortar batatas em pedaços bonitos e uniformes. Mas é no corte dos tubérculos que reside um dos segredos mais importantes das batatas fritas crocantes.
Para fritar em óleo, depois para assar no forno, as batatas também precisam de cortes especiais.
Isso é importante para manter o equilíbrio entre crocância e miolo macio e a integridade das fatias para que não quebrem.
O tamanho ideal da espessura das fatias não é mais do que 1-2 cm!
Se cortar mais fino, a batata vai cozinhar demais, e se ficar mais grossa vai ter que virar e vai demorar muito para cozinhar, e no final pode virar "mingau".
Segredo número 3 - água e ingrediente secreto
Após descascar e fatiar, mergulhe as batatas em água bem fria. Alguns recomendam escaldá-lo por 1-2 minutos em água fervente e descartá-lo imediatamente em uma peneira.
Em todo caso, a água é um remédio justificado, pois lava o excesso de amido da superfície das fatias.
Depois disso, as batatas devem ser secas sobre uma toalha ou guardanapos. A umidade excessiva impedirá que o óleo grude em uma fritada deliciosa ou assada.
E finalmente o ingrediente secreto é... amido!
Se for cozinhar batatas fritas no forno, polvilhe um pouco de amido nas fatias. Além disso, irá absorver a umidade e formar uma crosta.
Para 0,5 kg de prato, você precisará de 1 colher de sopa. eu. amido.
Segredo número 4 - óleo
A única coisa que você não pode economizar ao fritar batatas fritas é o óleo. Deve haver muito e é preciso tomar óleo vegetal inodoro.
O óleo deve ser aquecido bem antes de as batatas serem colocadas nele.
Mas para assar batatas fritas em uma assadeira no forno, você precisa de 2 a 4 colheres de sopa. eu. óleos. E você pode usar óleos aromatizados ou naturais não refinados, como azeite de oliva.
As batatas com ele serão muito perfumadas.
Segredo 5 - sal e especiarias
Apenas batatas fritas prontas podem ser salgadas e temperadas com especiarias ou temperos. Já o sal amolece a crosta durante o cozimento e as batatas ficam muito macias, sem uma crosta deliciosa.
Coloque as batatas fritas quentes diretamente do azeite ou do forno em um prato, sal com sal fino e tempere com páprica moída ou uma mistura de alho seco, ervas e pimenta.
Você precisa comer batatas fritas logo após cozinhar! Do calor - do calor.
Desfrute de sua refeição!
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